漳平水仙茶源自1914年，常见的漳平水仙茶是在1914年，由茶农邓现金创制。漳平水仙茶也是唯一的紧压乌龙茶，风格奇特，清香高长，清醇甘爽，工艺繁复而精细，其中的晒青程度较重。

漳平水仙茶源自1914年

漳平水仙茶源自1914年，福建漳平采茶制茶历史悠久，其中生长在石牛岽之上的几十颗水仙茶母本茶树，是最为古老的漳平水仙茶树，现今漳平水仙的制作工艺在1914年由茶农邓现金创制。

漳平水仙属于乌龙茶，同时也是乌龙茶中唯一的紧压茶，外形呈方块状，干茶条索紧致卷曲，外观色泽乌绿带有黄色，冲泡后清香高长，汤色橙黄明澈，入口清醇，滋味甘爽，喉韵醇和。

漳平水仙茶工艺繁复而精细，其中仅用于脱水的做青环节便需要四道，并且在制作的过程中，对其鲜叶的晒青程度较重，前中后期不同的阶段，摇青的方式也各有不同，经炒青和揉捻后，压制定型炭焙烘干，制为成茶。