龙井茶是中国名茶之一，归属于绿茶类，首要产位置于浙江杭州西湖，能够分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种，此中钱塘龙井和越州龙井我们也能够称为浙江龙井。

“日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼。”一壶茗茶、一把摇扇、一张竹椅……，这幅场景带给人的是一份清闲和满意。绿茶茶叶中的茶多酚、糖、果胶、氨基酸等，可以与唾液更好地产生反应，使口腔得以津润，便形成清冷的感受。茶叶有很好的利尿效用，能够带走体内大量的热量和宝物，使体温降落。茶叶中的茶咖啡碱对操纵下丘脑体温中枢的调理起主要效用，再加上芬芳物质挥发进程中也起了散热效用。茶叶口感幽香鲜爽，甘冽怡人，喝完清心酣畅!茶叶冰冷爽口，比喝雪碧更“透心凉”。龙井炒制的方法：手工炒制龙井分两道锅，青锅和辉锅。青锅就是运用高温，经过不停改变炒制方法，使青草气挥发，茶的颜色和外形主要成形，茶的含水量由本来的75%上下减低到25-30%。然后摊开来放约一个小时，再做好辉锅定型。辉锅时的锅温较低，经过抓、推、扣、磨、压等行动，进一步使西湖龙井茶定型，做到扁平滑腻的目标。炒制西湖龙井一共有十种方法，辨别是抖-搭-拓-捺-甩-抓-推-扣-磨-压，每一个行动彼此交叉做好，时间、火候都要恰如其分，才能炒出品质上佳的龙井。炒制龙井茶的十种方法和各类手势，是按照龙井茶的特性改变和共同的，通常说来，青锅和辉锅，从下锅到起锅，要按照炒制情形随时改变方法，交叉使用。而方法变了，手势也得改变。要炒好一锅上好的西湖龙井，方法与手势要彼此共同，锅温、投叶量要随时调剂，对体力和技能都有较高的要求。龙井茶作为浙江地域的名茶之首，茶的品质虽好，但是制茶工艺也是为其加分的主要要素，明朝高濂在其《遵生八笺》中也提到六安茶，以为品亦精，但不善炒，不可以发香而味苦也。六安茶品质亦好，然炒法不精，故不如龙井，因此龙井的宝贵不只是是茶叶本身的缘故原由，其炒青工艺进一步提高了茶叶的品质。

龙井的差别

因为龙井之前的采摘时节、级别与种类之间的不一样，其颜色上也是存在差别的。像春茶的特级龙井中，茶叶颜色嫩绿，跟着级其他降落茶叶颜色也随之不停改变，改变进程为嫩绿一嫩黄一青绿一黄褐一茶青。而夏秋龙井茶的的颜色多为暗绿或深绿色。

条件与工艺

同时因为条件及制作工艺的不一样，龙井茶茶叶的颜色也是会有所不一样的，像有的产区龙井茶出现米绿色，而有的产区的龙井茶茶叶则呈翠绿色，像选用呆板制作而成的龙井茶茶叶颜色大多是暗绿色的。