优质的白茶可能会随着时间的流逝变得更加柔和醇厚，就像人的智慧一样;也可能因为岁月的沧桑而苍老而苦涩，就像一个人的容颜。无论是柔柔醇厚，还是陈旧苦涩，都取决于保鲜的路线。严格的保存要求也造就了优质“老白茶”的难点。

白茶，因“白”而高贵、玄妙。

《本草纲目》中有这样的记载：“白茶性寒凉，其力与犀角同。”中医证明，白茶性温凉，有退热降火、利湿解毒之功效。

白茶富含一种叫做二氢黑色素的类黄酮。这种天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢物乙醛的快速分解，使其变成无毒物质，减少对肝细胞的损伤。

各种茶对茶具都有自己的要求。泡白茶时，不能太骄傲。最适合冲泡白茶的是白瓷碗。至于为什么白瓷最适合白茶，小白也会解释。盖碗出水快，适用于内质丰富的白茶，使茶汤的味道适中。盖碗亦聚香，方便饮茶者闻香。至于白瓷茶具的选择，是因为白瓷不吸收香气，能很好地保留白茶的香气。冲泡得当是好茶的必要条件，所以在挑选时不能掉以轻心。

在福鼎地区，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，也被很多卖白茶的茶商拿来当做销售噱头。福建和广东部分地区也有喝老白茶治疗日常小病的习惯，其实是民间用来治疗感冒、发烧、腹泻等的小土方。在日常实践中，确实可以验证老白茶的清热去火功能，一些科学数据也证实，白茶具有一定的抗氧化、抗菌、降血糖等功效，但无论如何提升白茶的“药性”，其精华只是茶。充其量，它是一种健康饮料，而不是一种“药物”。

据研究，白茶确实具有一定的降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老等功效。长期坚持适量饮用白茶，对人体大有裨益。但这些健康益处并不意味着你可以暴饮暴食、熬夜玩游戏，或者不受控制地抽烟、喝酒、烧头(于谦先生是无辜的)。照顾好你的身体，从适度开始。