大麦茶是中国、日本、韩国等地民间广泛流传的传统清凉饮料。把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。喝大麦茶能开胃，助消化，有减肥的作用。

我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里主要盛产的农作物，它有和胃、宽肠、利水的功效。

基础知识一览

小试牛刀

01 消暑除热

大麦主消渴除热，有益气调中的功效，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。

02 治胃病

大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、回乳、消水肿等功效。

03 抗肿瘤

大麦中含有抗癌成分，该成分可抑制在肠中产生的致癌毒素的形成，进而有预防肿瘤的作用。

04 缓解便秘

大麦还有改善消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现，病人在食用大麦后，肠蠕动规则，胀气消失，腹痛减轻。

若每天吃3块大麦粉做的松饼，便秘便可以减轻和消除。

05 消食解油腻

大麦有非常好的消食作用，能有效消除大鱼大肉的油腻。

吃烧烤、火锅等煎炸油腻食物后饮用大麦茶，能够去油解腻、健脾胃、助消化。

膳食食谱

三花大麦茶

<材料>

炒过的大麦10克、玫瑰花8朵、茉莉花2克、玳玳花2克。

<做法>

1、将大麦和水倒入锅中，置火上煮沸后转小火，继续煮约10分钟，至汤色稳定，大麦茶香味充分释放。

2、将茉莉花、玫瑰花和玳玳花放入茶壶中，冲入煮好的大麦茶。

3、盖上盖子，焖泡约3-5分钟至花香溢出即可。