白茶能够越陈越香,还需要有很多前提条件

作者:阿斌 时间:2022-11-17 阅读:856

白茶的工艺是以萎凋和烘干为主,萎凋其实就是自然脱水的过程,将茶青及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上进行日光萎凋。而烘干,则是利用文火慢烘的方式,将白茶的含水量烘干至符合国标的要求。


白茶能够越陈越香,还需要有很多前提条件


白茶能够越陈越香,还需要有很多前提条件。


第一,品质必须过关。


茶经得起长期储存的关键,在于足够干燥。


在白茶的国标中,也有严格规定,成品白茶的含水量必须低于8.5%。


假如含水量超标,在经年累月的陈化之后,茶叶身体里过量的水分与氧气发生不良反应,加速体内物质的发酵。


长此以往,不仅不会越陈越香,反而会生成杂味,霉味,巧克力味,酸味等怪味。


从一款正常的白茶,变成劣质茶。


第二,内质足够丰富。


白茶的物质转化,并非凭空生成,而是依靠自身所拥有的养分所运作。


换言之,白茶的品质越高,营养物质越充足,未来的陈化空间越大。


能成为优质老白茶的几率,也就越高。


反之,如果品质一般,内质匮乏,即使存上10年,也很难成为好茶。


老白茶是好是坏,靠的依然是先天条件,后天的储存只不过是锦上添花罢了。


第三,优秀的仓储环境。


想要尽可能地延长白茶的生命,除了良好的品质外,还需要优秀的仓储。


密封、干燥、避光、阴凉、无异味,缺一不可。


否则,即便是好茶,也会因为外界的种种因素,如水汽、光照、高温等,导致养分被破坏,被损耗,最终成为一款劣质茶。


由此可见,白茶越陈越香,可不是随便说说而已。


茶的分类,一般按照嫩度分为白毫银针、白牡丹贡眉,贡眉也叫寿眉,目前市面上基本把两者视为等同。


福鼎白茶:白毫显、外形好、口感清爽、价格相对较高,喜欢清淡口感的可以选择福鼎白茶;政和白茶:滋味醇厚、汤色浓、香气好、价格相对较低,喜欢浓点口味的茶友可以选择政和白茶。福鼎白茶转化相对较快,政和白茶转化起来需要的时间就更久一些,但是禁得起等待的滋味总不会差。只能说两种各有特色,选择哪种,都是好的。


最早的现代白茶是采摘菜茶鲜叶制作,之后逐渐扩展到水仙、福鼎大白、政和大白、福鼎大毫、福安大白、以及福云6号等茶树品种来制作,而在云南,则有景谷大白茶等树种作为云南白茶的传统原料。


以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。这是“白茶三剑客”之首,用的是茶树的单芽制作而成,是每年第一茬采摘的春白茶。采摘周期短,在每年的三月采摘,为期十天左右,加上采摘要求严格,故而在产量方面属于珍惜级别。且白毫银针富含丰富的营养物质,备受茶友们喜爱。


对于白茶有着高品质要求的人,采用精心挑选的生态优质鲜叶制成的白茶,茶汤甜润温和,有淡甜的甘味以及浓郁的毫香,层次丰富。芽叶比一般的茶叶更饱满、鲜嫩、外形也更匀整,口感不失甘醇,茶汤饱满却不浓重,口感异常独特。


福鼎白茶的品种,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,这4种茶,均采自同一棵茶树,只是采摘之间不同,它们的生长周期不同。白毫银针采摘自白茶树的芽头,有着一旗一枪的特点。白牡丹采摘自白茶树末梢的芽叶,通常为一芽一二叶的特点。贡眉和寿眉,同样采摘自茶树末梢的芽叶,通常是一芽三、四叶的标准。


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