泡茶要凭感觉，适口才是王道？其实泡茶这件事很简单

泡茶是一件有趣的事情，也是一件复杂而简单的事情。

对于我个人来讲，泡茶本身没有太多的技巧，最重要的是用心去做这件事，带着情绪是没法做好这件事的，如何泡出一杯好茶，让自己闲暇之余得到放松呢？

泡好一杯茶无非就是冲水、出水、倒茶这几个简单的步骤

其实真正需要了解的是出汤时间的把握，和茶叶特性了解

真正的泡一泡好茶不仅仅需要泡茶技巧还需要了解茶叶的特性。

泡一泡好茶的技巧就好比如武功的一招一式，了解茶的特性就好比如武功的内功心法，两者要相辅相成，才能练就一个上乘武功。

有好茶却不懂冲泡，也只白白浪费了本应该茗香四溢的好茶，得到的只是一杯稠苦茶汤和一堆茶渣。

想要练就一身上乘武功，需要的是耐住性子，潜心修炼；欲泡得一手好茶，同样需要细致入微的观察和耐心认真的练习。

茶圈里也有一些"泡茶随意点，喝着顺口就行"的老江湖，自诩不计较冲茶时间，只需看适不适口。这样的论调可真真害苦了一批新手，想要练就"无招胜有招"的境界，却忘了要做到"无招"，首先要练就"有招"。（小周也就是所谓的"老江湖"泡茶都是随意性的，"看茶泡茶"）

因为泡茶泡习惯了，也就没感觉所谓的技巧，都是凭感觉泡茶的，也一直强调泡茶的随意性。

一款茶好不好喝，全靠冲泡的功夫。泡茶高手能将一款平淡无奇的茶泡出独有的风味来，而不懂泡茶的人，即使手握上等好茶也只能喝得平淡无味，甚至苦涩难咽。

这里所谓的技巧只是"看茶泡茶"，掌握茶叶出水的时间，有些茶出水慢了苦涩难喝，出水快乐清汤寡味。

泡茶时如何观察茶叶是需要快进快出还是慢出呢？

大家泡茶都有洗茶的习惯，洗茶一般都是快进快出的，泡茶时应注意观察洗茶的茶汤浓淡程度，如果偏浓，这茶就适合快进快出，如果偏淡，可以适当的慢出（看个人的口感）

不要被那些：选器、投茶比例、水温、看干茶定水温、注水的小技巧弄迷糊了。

六大茶类对水温的要求也都不一样，这主要看茶叶的老嫩程度，以岩茶为例，直接开水冲总没错。

红绿茶的话，小周一般都是放凉一会，或者是倒在公道杯上，再冲茶叶，哪里要什么90度、85度、95度的水，难道喝个茶还要拿个温度计量水温么？也就是放凉一会，大概估计下就可以了。

分秒之间，细微之差，就决定了一泡茶的浓淡和滋味。这也是一个真正的老茶客冲茶技艺的体现，他们往往是世故的，懂得如何用技巧将一款茶扬长避短，焕发光华。

冲泡一杯好茶，为何如此讲究冲泡时间和出水快慢呢？

茶叶内部的咖啡碱和茶多酚决定茶汤的苦和涩，而茶氨酸和茶多糖则是茶汤清甜柔美口感的主要来源。一旦出水速度过慢，前者就会在闷泡过程中不断地释放，将后者极快地覆盖，茶汤于是变得苦涩浓稠，不见鲜爽高雅。

过浓的茶不仅口感苦涩，其中过多的茶多酚还是引发胃部不适和痛风的罪魁祸首。

所以，不要再相信所谓泡茶要凭感觉、适口才是王道的说法了。唯有手熟且快，潜心修炼，经过长年累月的修行，方能泡得一壶好茶。

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

缘分是这么奇妙，让你找到了我

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