为什么要藏新茶喝老茶?有3大原因,你弄清了吗

作者:小詹茶肆 时间:2022-07-16 阅读:582

在六大茶之中,白茶的保质期可以算是佼佼者。白茶在良好的存储环境之下且使用正确的存储手段,那么它的保质期可以长达一二十年


这是非常了不起的一件事,一般绿茶在常温下存储。它的保质期大概有一两年,黄茶与绿茶相似,而红茶大概有三四年,乌龙茶的保质期大概有2年,黑茶的保质期会比较长,大概也有十来年。


我们常说白茶是一款低调的茶,从工艺上来讲,白茶不炒不揉,特立独行。它是运用萎凋与干燥工艺制作而成且贴近自然的茶。充满魅力的白茶是难掩光芒的,拥有良好的陈化能力,能在贮藏的岁月中升华自己。


白茶内部成分会慢慢有了新的变化,虽然香气不再像新茶那么热情奔放,而是逐渐内敛下来。同时白茶又产生了如陈香、药香、枣香(寿眉)等气息,白茶的汤色会逐渐开始加深,向深黄、浅红变化,而它的滋味则开始慢慢变得醇和起来。


为什么要藏新茶喝老茶?有3大原因,你弄清了吗


值得一提的是,新白茶性清凉,而贮藏多年的老白茶却已由凉转温。这时候的老白茶就很暖胃养胃了,它是老年朋友与冬日的“心头好”。一般来讲,三年以上的白茶就可以称之为老白茶。


之所以老白茶这么受大家欢迎,这是因为老白茶有2大优点。


第一,老白茶有极高的品饮价值


前面也提到了,老白茶不仅是年龄变大了,其香气、滋味等也变得更好了。


第二,老白茶拥有出色的药用价值


关于茶叶的“药用说”其实由来已久,早在先秦时期,茶被作为药用进入人类社会的。在《神农本草经》中记载:


神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。


但我们不能把茶当作药,茶只是具有良好的保健作用、药理作用。从根本上来看,茶叶虽然可以当药引但却不能当成药。


茶叶富含很多营养物质,比如氨基酸、蛋白质、糖类等等,对人体好,这是毋庸置疑的。喝茶能增强免疫力,可以去火气,这也是被大家认可的。特别对于老年人来讲,老白茶很友好,因为老白茶可以降三高,可以养胃护胃等。


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寿眉


言归正传,老白茶因为有以上2大优点,所以它的收藏价值大,因为能增值,自然大家就会去买它。


但是令人不解的是,很多资深老茶友却经常告诫新人要先藏新茶后喝老茶,没有第一时间呼吁直接买老白茶而是选择买新茶先?


这是为何?


既然老白茶妙用多,为何不直接买老白茶而是舍近求远藏新茶?


其实有3大原因,接下来我给大家一一道来。


为什么要藏新茶喝老茶?有3大原因,你弄清了吗


老白茶


为什么要藏新茶喝老茶?有3大原因,你弄清了吗


原因1:新茶选择性广


我们先来看看老茶有分几个阶段,如果从年份上来看,有三至七年的,有七至十年的,有十年至十五年的,而十五年以上可谓是凤毛麟角,其实十年以上的老白茶已经非常少了(正宗的老白茶)。


因为福鼎大概是在2005年后开始学习普洱茶制饼技术压制成白茶饼,而2010年前,白茶压饼的技术不是太成熟,所以市场上紧压茶数量不是非常多。


在2010年后,随着白茶的兴起和压饼技术的成熟,市场上的老白茶这才逐渐多了起来。当然并不是说以前没有老白茶,之前散茶和饼茶也有,但很稀少。


因此摆在我们面前的就只有这三个阶段的老白茶可以选择(从年份来讲),一般第一阶段的老白茶是比较受欢迎的,而且市场上的量也是比较多的,七年以上的老白茶则需要靠各人的眼力。


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白茶


市场上有些不良商家,会用做旧茶来当老茶来卖,以此获利。因此我们在购买老茶时要多留个心眼,学会辨茶。可话说回来,并非每个人都能辨别真假茶,所以买老白茶的难度是比新茶来得大,新茶的辨别是比较简单的,容易看出真假。


此外有些人喜欢网购,不能实地考察,看到茶喝到茶,所以更无法辨茶。因为老茶难买,所以选择性就很小,像一些十年以上的,可能有的人就不敢买了,怕上当。还有些胆子不大的朋友,可能七年以上的,心里就要犯嘀咕。


对于新人来讲,情况更糟糕。


新茶都还没弄懂,自然不敢接触老茶。而新茶的特点是显眼的,我们可以从色香味去辨别新茶优劣。新茶的选择性比老茶广,且很少有做旧现象。


因此,老茶友才会告诫新人,还是先从藏新茶开始,当然可以买些年份不高的老茶,比如三到七年的,这样风险就小。等以后有了一定的辨茶能力,自然可以无拘无束。


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银针


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原因2:新茶价格低


从采摘标准上来看老白茶,有老银针、老牡丹、老贡眉与老寿眉,它们统称为老白茶。因为“老”,所以价格就不低。价格也是体现了老茶的实力,毕竟是岁月的洗礼,很不容易。


比起老茶来,新茶的价格真是厚道了。新茶刚制作出来,身上往往会有很浓的青草味,而且收敛性比较强。像刚上市的新茶,建议买回家后藏一段时间,等它的青味与收敛感稍退去一些再来喝。而且新茶茶性很活跃,对于老年朋友来讲,并不是很合适。


老年人还是少喝些新茶,多喝些老茶。此外还有不少人感觉新茶不耐泡,其实这也是因为茶性不稳定造成的。茶叶刚制作完,需要一些时间来缓和。还有人说喝新茶会容易上火,这是因为新茶在制作过程中吸收了一些火气(太阳光,或者加温设备),因此我们可以先存一段时间,让新茶火气退掉


新茶只是相对于老茶来讲,价格是比较低的。因为是当年的茶,而且新茶比起老茶来,本身是有些不足之处,是需要通过岁月来“锦上添花”。并不是说新茶便宜,像头春的银针、牡丹王,价格不菲,而老银针、老牡丹王的价格犹在新茶之上。大部分白茶的价格不是很贵,像高牡与低牡、寿眉等是很亲民的。


总之新茶的选择性比老茶来得广,价格也比老茶来得低,所以可以先买新茶藏。如果已经有老茶的话,那就喝老茶,这不妨碍存新茶。


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白牡丹


为什么要藏新茶喝老茶?有3大原因,你弄清了吗


原因3:存新茶有成就感


每年头春银针的价格都很高,往往以千开头,而老银针(三年以上)的价格更高,一般是翻倍来算,至于翻几倍就要看是几年的银针。当然前提是老银针的质量是过关的,不能存坏了。


像老银针有蜜韵毫香,滋味变得醇厚起来,与新茶银针是迥然不同的的,变得很有内涵。而像老牡丹、老寿眉的香气也会变得丰富,有陈香、枣香(寿眉)、药香等等。


白茶非常傲娇,只要你对它好,它就加倍返还。随着贮存时间加长,白茶就变得越醇厚,饮品价值与药理作用在不断提高。


这是一件多么有意义的事情,我们亲手来将新茶存成老茶,来收获成就感。单是为了这份感动,我们就该试试藏新茶。


成就感可以激励我们,让我们对茶叶的热情与热心变得更浓。如果没有成就感,那么我们可能对茶叶逐渐失去兴趣,到最后不再关注。


为什么要藏新茶喝老茶?有3大原因,你弄清了吗


老白茶


为什么要藏新茶喝老茶?有3大原因,你弄清了吗


写在最后


那些资深的老茶友刚开始也都是从萌新一步步走来的,可能中间也上过当、吃过亏或者也买过假茶等,当然中途也在不断学习茶叶知识,有书本上的和社会上的,渐渐的这群萌新变成了经验老道的老茶友。


村里老人常说,吃亏是福。


这话没错但是有些亏还是不用吃的,比如一些老茶友的经验之谈,大家就可以多思量。


对于萌新来讲是适合的。


萌新刚开始没经验,可以从新茶入手,不必急于买老茶,可以少吃亏。


而有了一些经验的茶友,且家里有了不少老茶的,可以先喝老茶,边买着新茶藏。


自己藏茶,也很美哉。


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