在六大茶之中，白茶的保质期可以算是佼佼者。白茶在良好的存储环境之下且使用正确的存储手段，那么它的保质期可以长达一二十年。

这是非常了不起的一件事，一般绿茶在常温下存储。它的保质期大概有一两年，黄茶与绿茶相似，而红茶大概有三四年，乌龙茶的保质期大概有2年，黑茶的保质期会比较长，大概也有十来年。

我们常说白茶是一款低调的茶，从工艺上来讲，白茶不炒不揉，特立独行。它是运用萎凋与干燥工艺制作而成且贴近自然的茶。充满魅力的白茶是难掩光芒的，拥有良好的陈化能力，能在贮藏的岁月中升华自己。

白茶内部成分会慢慢有了新的变化，虽然香气不再像新茶那么热情奔放，而是逐渐内敛下来。同时白茶又产生了如陈香、药香、枣香（寿眉）等气息，白茶的汤色会逐渐开始加深，向深黄、浅红变化，而它的滋味则开始慢慢变得醇和起来。

值得一提的是，新白茶性清凉，而贮藏多年的老白茶却已由凉转温。这时候的老白茶就很暖胃养胃了，它是老年朋友与冬日的“心头好”。一般来讲，三年以上的白茶就可以称之为老白茶。

之所以老白茶这么受大家欢迎，这是因为老白茶有2大优点。

第一，老白茶有极高的品饮价值

前面也提到了，老白茶不仅是年龄变大了，其香气、滋味等也变得更好了。

第二，老白茶拥有出色的药用价值

关于茶叶的“药用说”其实由来已久，早在先秦时期，茶被作为药用进入人类社会的。在《神农本草经》中记载：

神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

但我们不能把茶当作药，茶只是具有良好的保健作用、药理作用。从根本上来看，茶叶虽然可以当药引但却不能当成药。

茶叶富含很多营养物质，比如氨基酸、蛋白质、糖类等等，对人体好，这是毋庸置疑的。喝茶能增强免疫力，可以去火气，这也是被大家认可的。特别对于老年人来讲，老白茶很友好，因为老白茶可以降三高，可以养胃护胃等。

寿眉

言归正传，老白茶因为有以上2大优点，所以它的收藏价值大，因为能增值，自然大家就会去买它。

但是令人不解的是，很多资深老茶友却经常告诫新人要先藏新茶后喝老茶，没有第一时间呼吁直接买老白茶而是选择买新茶先？

这是为何？

既然老白茶妙用多，为何不直接买老白茶而是舍近求远藏新茶？

其实有3大原因，接下来我给大家一一道来。

老白茶

原因1：新茶选择性广

我们先来看看老茶有分几个阶段，如果从年份上来看，有三至七年的，有七至十年的，有十年至十五年的，而十五年以上可谓是凤毛麟角，其实十年以上的老白茶已经非常少了（正宗的老白茶）。

因为福鼎大概是在2005年后开始学习普洱茶制饼技术压制成白茶饼，而2010年前，白茶压饼的技术不是太成熟，所以市场上紧压茶数量不是非常多。

在2010年后，随着白茶的兴起和压饼技术的成熟，市场上的老白茶这才逐渐多了起来。当然并不是说以前没有老白茶，之前散茶和饼茶也有，但很稀少。

因此摆在我们面前的就只有这三个阶段的老白茶可以选择（从年份来讲），一般第一阶段的老白茶是比较受欢迎的，而且市场上的量也是比较多的，七年以上的老白茶则需要靠各人的眼力。

白茶

市场上有些不良商家，会用做旧茶来当老茶来卖，以此获利。因此我们在购买老茶时要多留个心眼，学会辨茶。可话说回来，并非每个人都能辨别真假茶，所以买老白茶的难度是比新茶来得大，新茶的辨别是比较简单的，容易看出真假。

此外有些人喜欢网购，不能实地考察，看到茶喝到茶，所以更无法辨茶。因为老茶难买，所以选择性就很小，像一些十年以上的，可能有的人就不敢买了，怕上当。还有些胆子不大的朋友，可能七年以上的，心里就要犯嘀咕。

对于新人来讲，情况更糟糕。

新茶都还没弄懂，自然不敢接触老茶。而新茶的特点是显眼的，我们可以从色香味去辨别新茶优劣。新茶的选择性比老茶广，且很少有做旧现象。

因此，老茶友才会告诫新人，还是先从藏新茶开始，当然可以买些年份不高的老茶，比如三到七年的，这样风险就小。等以后有了一定的辨茶能力，自然可以无拘无束。

银针

原因2：新茶价格低

从采摘标准上来看老白茶，有老银针、老牡丹、老贡眉与老寿眉，它们统称为老白茶。因为“老”，所以价格就不低。价格也是体现了老茶的实力，毕竟是岁月的洗礼，很不容易。

比起老茶来，新茶的价格真是厚道了。新茶刚制作出来，身上往往会有很浓的青草味，而且收敛性比较强。像刚上市的新茶，建议买回家后藏一段时间，等它的青味与收敛感稍退去一些再来喝。而且新茶茶性很活跃，对于老年朋友来讲，并不是很合适。

老年人还是少喝些新茶，多喝些老茶。此外还有不少人感觉新茶不耐泡，其实这也是因为茶性不稳定造成的。茶叶刚制作完，需要一些时间来缓和。还有人说喝新茶会容易上火，这是因为新茶在制作过程中吸收了一些火气（太阳光，或者加温设备），因此我们可以先存一段时间，让新茶火气退掉。

新茶只是相对于老茶来讲，价格是比较低的。因为是当年的茶，而且新茶比起老茶来，本身是有些不足之处，是需要通过岁月来“锦上添花”。并不是说新茶便宜，像头春的银针、牡丹王，价格不菲，而老银针、老牡丹王的价格犹在新茶之上。大部分白茶的价格不是很贵，像高牡与低牡、寿眉等是很亲民的。

总之新茶的选择性比老茶来得广，价格也比老茶来得低，所以可以先买新茶藏。如果已经有老茶的话，那就喝老茶，这不妨碍存新茶。

白牡丹

原因3：存新茶有成就感

每年头春银针的价格都很高，往往以千开头，而老银针（三年以上）的价格更高，一般是翻倍来算，至于翻几倍就要看是几年的银针。当然前提是老银针的质量是过关的，不能存坏了。

像老银针有蜜韵毫香，滋味变得醇厚起来，与新茶银针是迥然不同的的，变得很有内涵。而像老牡丹、老寿眉的香气也会变得丰富，有陈香、枣香（寿眉）、药香等等。

白茶非常傲娇，只要你对它好，它就加倍返还。随着贮存时间加长，白茶就变得越醇厚，饮品价值与药理作用在不断提高。

这是一件多么有意义的事情，我们亲手来将新茶存成老茶，来收获成就感。单是为了这份感动，我们就该试试藏新茶。

成就感可以激励我们，让我们对茶叶的热情与热心变得更浓。如果没有成就感，那么我们可能对茶叶逐渐失去兴趣，到最后不再关注。

老白茶

写在最后

那些资深的老茶友刚开始也都是从萌新一步步走来的，可能中间也上过当、吃过亏或者也买过假茶等，当然中途也在不断学习茶叶知识，有书本上的和社会上的，渐渐的这群萌新变成了经验老道的老茶友。

村里老人常说，吃亏是福。

这话没错但是有些亏还是不用吃的，比如一些老茶友的经验之谈，大家就可以多思量。

对于萌新来讲是适合的。

萌新刚开始没经验，可以从新茶入手，不必急于买老茶，可以少吃亏。

而有了一些经验的茶友，且家里有了不少老茶的，可以先喝老茶，边买着新茶藏。

自己藏茶，也很美哉。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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