中国茶叶和西方红酒能比吗?

作者:阿斌 时间:2022-11-16 阅读:527

中国茶与西方葡萄酒比较


如果从原材料形态区分


茶是一把树叶;葡萄酒是几颗葡萄;


中国茶树的品种丰富,主要分为乔木、小乔木和灌木,基本上茶树都可制茶;世界葡萄的品种丰富,全球约有8000种葡萄,但是常用酿酒的葡萄不过十几种。葡萄可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类;


茶树是多年生“木本”常绿植物;葡萄树是多年生“木质藤本”落叶植物;


茶树性喜温暖湿润气候,平均气温10℃以上时芽开始萌动,生长最适温度为20~25℃;年降水量要在1000毫米以上;喜光耐阴,适于在漫射光下生育;


葡萄种植要求海拔高度一般在400~600米。中国葡萄海拔的变化较大,约200~1000米。喜光、喜暖温、对土壤的适应性较强。葡萄不喜湿润不耐阴。世界上大部分葡萄园分布在北纬20~52度之间及南纬30~45度之间,绝大部分在北半球。中国葡萄多在北纬30~43度之间。


古树出好茶,树龄可达三千年以上(参照锦绣茶尊3200年),但经济年龄一般为50~150年;老藤出好酒,老藤葡萄树大概30~50年;


在中国,茶树分布偏南,葡萄分布偏北;茶树比葡萄具有更大的种植面积;在世界范围,茶树原产中国,茶叶制品出口世界;葡萄种植则主要在欧洲,南北美洲、澳洲,种植面积和酿造远超过茶;


茶叶采摘周期较长;葡萄采摘周期较短;


茶靠炒制发酵而成不同的品类;葡萄靠不同的酿制工艺成不同的葡萄酒风味;


好茶树气候土壤要求高,西方红酒讲求风土口味;


茶树对土壤的适应性强,一般生长在较为贫瘠的土质上,如丘陵、山区;葡萄对土壤的适应性也强,触了丘陵、山区之外,沙土河谷是非常好的培植地域;


茶树讲山,葡萄讲谷。


茶在饮用前是半成品,茶取茶树的叶;葡萄酒在饮用前是成品,葡萄酒取葡萄的果;


中国茶有一套茶具,西方红酒有一套酒具;


茶具制作有多种材料,如陶土、玻璃、瓷器等,可以透明,也可以不透明;红酒酒具多用玻璃或水晶制品,都是透明酒具;


茶不需要密封储存,红酒需要密封储存;


中国茶讲求储藏环境,西方葡萄酒讲求静止平放;


中国茶的多数品种适宜喝当年的新鲜口感,西方葡萄酒几乎都讲求陈年佳酿;


中国茶的包装材料比较丰富,纸袋、木盒、铁盒、陶罐等;西方葡萄酒的包装材料逐步统一,目前主要是玻璃容器;


中国茶靠沸水冲泡解决有害微生物菌群;西方葡萄酒靠酿造和封存解决有害微生物菌群;


中国茶饮用时的品质感与现场冲泡条件有关;西方葡萄酒则具有规范稳定的品质标准;


喝中国茶讲求“斗茶”,喝西方葡萄酒讲求多品种对比;


喝中国茶有从低发酵向全发酵喝的顺序,喝西方葡萄酒讲求从轻酒体向重酒体喝;


喝中国茶可以唏嘘作声,讲求味蕾享受;喝西方红酒也可以呼呼作响,貌似放浪形骸;


喝中国茶要趁热饮,但是多次冲泡会有明显的口感变化;喝西方红酒则需要缓缓而饮,不同醒酒状态下有不同的口味体验;


中国茶农可以自产自销,西方葡萄酒果农多是产销分离;


中国茶自销并不违法,西方自酿葡萄酒不能出售,须具有酿造和出售的合法资质;


中国有一些茶科所;西方葡萄酒有专业的葡萄酒学院;


中国茶的农业属性较为浓重,西方葡萄酒的工商特征更为明显;


中国茶以“产区加品种”的方式闻名天下,比如西湖龙井、黄山毛峰、武夷岩茶、云南普洱等;西方葡萄酒则“国家产区”名称或者商标名称辨识度很高,比如西班牙里奥哈、法国勃艮第,拉菲拉图。


不同品种的中国茶评测管理机构相对较弱;西方葡萄酒的评测管理更为法规化;


茶是东方的,葡萄酒是西方的;


中国茶是有生命的,西方红酒是有生命的;


中国茶靠贸易走向世界;欧洲红酒靠传教士走向世界;


中国茶在向世界传播过程中被有所改变,比如到日本变成清茶,到西方被配制了香料;西方葡萄酒走向世界过程中大体并没有改变其源产地属性;


中国茶讲“人与茶的心灵沟通”;西方葡萄酒将“人与上帝的沟通”。


中国茶讲究养心,西方红酒讲究愉悦;


中国茶道有比较强的表演观赏性,西方红酒有比较强的品鉴品尝性;


演绎中国茶道往往是“一对多”的形式,“好茶师”是重要角色;品鉴西方红酒更多是平等的个体体验,“好主人”为主;


中国茶讲茶点,但是“茶与餐”一般分离;西方红酒也能休闲自斟自饮,但是更多的是佐餐用酒;


中国茶放在餐饮环境中则成为配角,西方葡萄酒往往是与美食媲美;


中国茶文化引导消费者“静”;西方葡萄酒引导消费者“动”;


喝中国茶三五知己效果最佳,讲求喝茶论道;喝西方葡萄酒人数不限,讲求社交往来;


喝中国茶是热饮;喝西方葡萄酒讲求其适宜的温度;


喝中国茶讲究口感和香气;品西方葡萄酒讲求口感香气和均衡;


中国茶认为不同的季节适宜喝不同种类的茶,比如冬天喝红茶、夏天喝绿茶;西方葡萄酒有不同场合适宜喝不同种类的葡萄酒,比如餐前喝点开胃葡萄酒,喜庆场合喝点香槟;


中国茶有禅茶道茶,西方葡萄酒被用于天主教的宗教仪式;


中国茶引经据典的是《茶经》或者《本草》,西方葡萄酒在《圣经》中有极高的地位;


中国茶走入儒释道,但是并没有被宗教仪式化;西方葡萄酒发展与天主教息息相关;


中国茶被认为对人体五脏乃至奇经八络有影响,西方红酒更多被认为是“酒”,近年来有“法兰西悖论”之类的促进健康的种种说法;


中国茶是无酒精饮料;葡萄酒是低酒精饮料;


茶被认为可以促进消化,葡萄酒被认为有广泛的多种好处;


中国茶的主要营养健康成分是茶多酚,茶黄素和咖啡碱;西方葡萄酒的营养健康成分有花青素、原花青素、白藜芦醇等;


中国茶一般是越喝越清醒、提神的作用明显;西方葡萄酒一般是越喝越糊涂,酒精的作用明显;


喝中国茶不需要碰杯,喝西方葡萄酒在大多数文明国家通用的可以碰杯;


喝中国茶讲求冲泡完毕及时饮用;喝西方葡萄酒则可以慢慢品尝,历时很长;


中国茶有添加一些花草制成花茶,或者添加些本草植物制成养生茶的习惯;葡萄酒从中世纪就有配置植物,制成“草本利口酒”的传统和其他方式的调制红酒。


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