很多人不知道黑茶，主要是因为黑茶一直是边疆地区少数民族饮用的(又称边陲茶)。藏族、蒙古族、维吾尔族等少数民族的弟兄们，把黑茶当作日常必需品，并称赞其为“三日不食，不如一日不饮茶”。

为什么少数民族只爱黑茶?要了解这个问题，我们必须从饮食开始。原来边疆人的食物主要是牛羊肉，肉太油腻，边疆没有像内地那样新鲜的蔬菜和水果来解腻。该怎么办?然后喝红茶。因为黑茶具有“去脂”、“去肉腥腥”的功效，也正因如此，黑茶才成为边疆地区的生活茶。国内资深茶叶专家肖红晓评价说，黑茶是“能保证酒肉通肠”的茶品。用黑茶去脂肪，这是民间的饮食习惯，日本学者后来专门研究，确实找到了科学依据。

黑茶的味道比较醇厚，适合广大人群饮用。黑茶适合用开水泡，口感醇厚甘甜;老茶爽滑甘甜，注重口感醇厚、滑爽、柔软、浓稠。喝酒时喉咙干涩，喉咙不适也不好。

黑茶中特有的益生菌和功能因子茶多酚、儿茶素类化合物等成分参与人体新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化作用。饮茶可生津止渴，消暑解毒，解便秘。饮茶可改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的作用。

黑茶：后发酵茶，经过固定、揉捻、堆积、干燥四个步骤制成。其品质特点为乌黑有光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可香，老茶具香，滋味醇厚浓郁。主要品种有云南黑茶(普洱茶)，湖南黑茶包括茯茶、千粮茶、黑砖茶、三间茶等。

黑茶是世界上唯一一种后发酵茶，喝黑茶不会失眠。与绿茶、黑茶相比，黑茶中咖啡因含量显着降低，贫多糖、没食子酸含量显着升高。因此，喝黑茶不会引起失眠。国内外研究表明，黑茶具有显着的舒缓作用。

黑茶确实有不错的饮用体验，但不会那么夸张，也不会那么神奇，也不可能仅仅因为喝茶就能赚钱。所以只能是一阵风来来去去，来去匆匆。

由于黑茶的原料比较粗糙和陈旧，而且在制作过程中往往需要很长时间的积累和发酵，所以大部分叶子呈黑褐色，所以被称为黑茶，六大茶之一。属于全发酵茶类。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶所用的原料比较粗糙和陈旧，是压榨茶叶的主要原料。制茶过程一般包括四个过程：固定??、揉捻、堆垛和烘干。黑茶按地域分布主要分为湖南黑茶(福茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、云南黑茶(普洱茶)、广西六宝茶、陕西黑茶(福茶)和湖北老黑茶。