白茶饼可以泡也可以煮，新鲜白茶饼适合冲泡，新白茶茶叶还比较鲜嫩，冲泡的茶汤会更加鲜爽，香气会更加清新。老白茶饼则适合煮，煮过的老白茶细腻柔滑，口感会更加醇厚香甜，还带有粽叶香气。

白茶饼适合泡还是煮

新鲜白茶饼适合泡，新白茶饼含有大量的咖啡碱、茶多酚和氨基酸，这三种物质是给茶水带来味道的来源。茶多酚和咖啡碱带给茶水苦涩感;氨基酸给茶水带来鲜甜感，用冲泡的方式能让新白茶饼中的两种味道达到平衡，白茶就会非常可口。

老白茶饼适合煮，老白茶饼体内的茶多酚和咖啡碱含量会随着时间推移越变越少，茶多糖和黄酮类化合物则会变多，这时用煮的方法才会让老白茶风味发挥到最佳。煮出的老白茶茶汤非常细腻柔滑，还会透出少许的粽叶香气。

白茶饼属于紧压型的茶，不管用那种办法都要先对白茶饼进行拆解。拆解白茶饼可以使用茶针将茶刀慢慢分离，遇到比较难分开的可以用茶针轻轻挑开，然后撕下小块儿煮泡。如果拆解不到位会使部分白茶粉碎，影响饮用时的体验与口感。