我国的茶叶除了品名之外，还有不少别称美誉，诸如“茶中仙子”、“绿茶魁首”、“茶中公主”、“红茶皇后”、“黑茶公主”等等

其中有一款茶尤为独特，被誉为茶中大熊猫，它就是黄金芽

早春干茶的颜色还是有点偏绿

茶中大熊猫什么意思呢？就像咱们血型里面的熊猫血一样，表示这种茶十分珍惜 这里面虽然有夸大的成分 可黄金芽确实有着独到之处

我国原本是没有黄金芽这个茶树、茶叶品种的，它是浙江余姚当地群体种茶的一种变异品种，后经发现，人工培育，这才有了规模化的种植

说起来几句话的事情 可实际上它的选育足足用了十余年的时间

可见来之不易

茶青颜色本身就是不一样的哦

黄金芽的变异来自于对光照的敏感，它属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种

据山东省果树研究所茶树研究中心和南京农业大学的联合研究，黄金芽之所以会产生这种异变，主要是嫩叶中的类胡萝卜素生物合成由于光照阻碍了相关基因的表达而受到抑制

根据研究推测，类黄酮可能是光诱导茶叶颜色变化的主因，不过具体的分子机制还有待进一步的探究

光照明敏感型，是对太阳过敏吗？

科研是专家干的活 用大白话来说

这种茶在光照充足的情况下，芽叶就变成金黄色了

遮住了阳光生长出来的却依然是绿色的叶片 神奇不？

如果仅仅是这样 黄金芽可能还不足以被称为茶中大熊猫

之所以稀奇是因为黄金芽除了颜色发生了变异之外，内含物质也有所不同

我们都知道，普通茶叶氨基酸含量基本在3%到4%左右，黄金芽氨基酸含量却高达9%

而氨基酸正是觉得茶叶鲜爽度的主要因素

所以黄金芽以滋味鲜爽著称

同样的，由于氨基酸含量高，黄金芽茶树特别吸引虫子 在种植黄金芽茶树的时候，茶园的打理、管护十分重要

对应的成本也更高

虫子也喜欢氨基酸

所以市面上黄金芽价格相比普通绿茶要高上不少 加上种植面积有限 每年春茶产量稀少 往往刚上市就被抢购一空 于是茶中大熊猫的美誉越传越远

茶友们喝过黄金芽吗？茶中的大熊猫是否名副其实呢？欢迎大家关注交流。