红茶。因为红茶具有其特殊的香气和深红的色泽，同时还有解腻的功效，加入红茶茶叶的炖牛肉，不仅清爽不油腻，更容易将牛肉炖烂，而且颜色也更好看，红茶也起到了天然颜料的作用。

炖牛肉小技巧：

1、在炖牛肉之前，大家最好先将购买来的新鲜的牛肉放在清水当中浸泡6个小时左右，每隔两个小时换一次水，这样可以浸泡出里边的血水和脏东西，而且也可以使牛肉吸足水分更容易锻炼，锻出来的牛肉也会更加软烂多汁。

2、然后将牛肉捞出冲洗干净之后切成放在大碗当中，加入姜片，葱段料酒，食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，放入所有的香料炒出香味，然后再将牛肉放入炖锅当中翻炒一下，加入足量的温水和山楂干炖20分钟左右，最后再加入适量的食用盐和鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。