还记得之前《长安十二时辰》刚上映时就刷屏各个网站，该剧由易烊千玺和雷佳音主演，这部剧改编自马伯庸的同名小说，讲述的是大唐上元节前夕，长安城陷入危局，死囚张小敬临危受命，与少年名士李必携手在十二时辰内拯救长安城的故事。

除了惊险刺激的剧情之外，其中的饮茶方式更是让人难以忘怀。

唐代的饮茶之风十分盛行，在不少传世古画中能看到达官贵人、贵妇淑女齐聚在桌案旁、茶炉边一同生火烧水，点茶品茗。

唐《宫乐图》里，宫廷仕女品茗奏乐，意态悠然。

而且在唐朝，饮茶不叫喝茶，叫吃茶；饮茶方式也与现代饮茶方式大不相同，唐代饮茶方式主要为煎茶或烹茶。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”

1、煎茶法

选茶：唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。煎茶法用的是饼茶。

工序：经过炙、碾、罗三道工序，做成待烹的茶末，存放在盒子里备用。

选水：选用山水或江河水、井水放到有方形耳的大口锅中。

烧水：

第一沸时，根据水的多少加入适量的盐调味。

第二沸时，舀出一瓢开水，用竹夹子在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加搅动。

第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成泡沫，此时把茶沫中黑色的一层水膜去掉（浮在茶汤上面的是精华，陆羽称为沫饽）

酌茶：即向茶盏分茶，使各碗沫饽均匀。

品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和嫩柔的茶末一起喝下去。

2、庵茶法

将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口的瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用。

3、煮茶法

把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起，充分煮沸。

饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。

当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。稍后锅中的水彻底沸腾，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。

如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮”。这是当时社会上较盛行的饮茶方法。

因茶叶有不同种类，所以还存在另一种方法，将饼茶舂成粉末放在茶瓶中，再用开水冲泡，而不用烹煮，这是末茶的饮用方法。

现代人喝茶，多用玻璃杯和白瓷杯，唐朝人则喜欢用青瓷碗和琉璃碗。

此外，唐朝人在喝茶的时候会搭配点心，因而还出现了专门盛放茶点的波罗子。波罗子，俗称“套盒”，最初为供养于佛门的果食器。其形状为圆形，分为四格，饮茶时，用来存放茶点。

不得不说，唐朝人喝茶真的很讲究，不仅有专门的茶具，还有不同的制茶方法，再配上美味的茶点，喝茶真乃人生一大乐事！

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