转眼间又到了新一年的春季，不少人的家中又屯上了当季的春茶。而饮茶、野炊也成为了不少人春季休闲娱乐的首选。但是，很多人可能并不知道，茶叶不仅能够饮用，还可以用来做菜，并且其浓重的清香气息还可以消解菜中的油腻感、腥膻感，让菜品的口感更佳清爽怡人、鲜香美味。

也许很多人会说，自己只听说过龙井虾仁，不知道茶叶还能做其他的菜，并且如果在其它菜里加茶叶，会不会不仅不提香，还使得菜肴的味道更加奇怪，外观也不那么诱人了？其实这些担忧也是有道理的，我们在做菜时，都讲究食材之间的搭配与组合，而茶叶也是如此，只有用对了方法，菜肴才能美味诱人。

教你4道鲜香美味“茶叶菜”，过节待客有面子

逢年过节，不少亲友便会串门、做客，而这时候家中也要多备一些零食瓜果供客人享用，如果能在此时炫一下自己高超的厨艺，一鸣惊人，引得众位亲友惊叹夸赞，那便是再好不过了，不妨试试这4道创意满满、鲜香诱人的“茶叶菜”，让年节时自家的餐桌更有面子！

1、菊花鸭子汤

菊花茶口感清香淡雅，配合肥美的鸭子肉炖成美味的汤品，定能吸引一众围坐在餐桌前的亲朋好友。菊花不仅能够提升菜品的口感，还能明目养神，那些需要长时间盯看电子屏幕的工作族与学生族们都可以喝些菊花茶、吃些用菊花茶做成的菜肴，舒缓眼部疲劳、缓解自身的压力与负面情绪。

我们在制作这道菜时，需要准备鸭子、枸杞、菊花茶、姜片。首先要将菊花茶与枸杞两样原料用水泡开，接着将去内脏、去皮的鸭肉与姜片放入锅中，放入适量的水和盐，进行炖煮，待鸭肉炖煮至7成熟之时，再放入泡好的菊花与枸杞继续炖煮。鸭肉完全熟透之后，可以根据自身喜好加入一些其他的调味料调味、出锅。

我们在选择枸杞与菊花茶之时，最好选用品质较好、相对饱满新鲜的。枸杞最好选择我国西部种植出产的，菊花茶最好选用花朵硕大、颜色鲜亮的开封青驰菊，这些材料非常适合用作这道菜的原料，口感与品相极佳，提鲜又解腻。

2、绿茶豆腐炒肉末

绿茶的颜色翠绿、口感清爽，与白色的豆腐搭配更是相得益彰，二者与肥瘦相间的肉末炒在一起，更能去除肉末的腥膻之气，提升整道菜的口感。我们需要准备400g豆腐、100g肉末、碾成粉末状的绿茶少许、香菇丁适量、笋丁适量。

首先，我们需要将400g豆腐在蒸笼上蒸熟，并在豆腐的表面撒上我们提前碾成碎末的绿茶。在豆腐的蒸制过程当中，我们需要在肉末中撒入适量的黑胡椒与盐，并搅拌均匀，再与香菇丁、笋丁一起入锅翻炒至9成熟。待豆腐蒸好之后，我们就将炒好的肉末与香菇丁、笋丁盖在豆腐上，一起再蒸制10分钟，装盘出锅。

3、红茶肉片连汤

红茶本身口感甘醇浓厚，茶汤鲜红靓丽，令人食欲大开，与肉片一起炖煮成汤品，更是极品佳肴。我们需要准备60g的瘦猪肉与泡好的红茶茶叶20g，再准备适量的盐、料酒、黑胡椒粉、味精、榨菜丝、蛋清与玉米淀粉。

首先我们需要将猪瘦肉切成片状，加入适量的味精、黑胡椒粉、料酒与盐腌制30分钟，之后蘸上蛋清液，再裹一层薄薄的玉米淀粉，入沸水锅汆熟备用。之后，再将准备好的榨菜切成细丝，与之前汆熟的肉片、泡好的红茶茶叶一起放入锅中，添水炖煮15分钟，并加入自己喜欢的调料，即可出锅。

4、凉拌茶芽

凉拌茶芽是一道适宜春、夏两季吃的凉拌菜，口感清爽鲜美。我们需要将新鲜采摘的春茶茶芽用水焯去苦涩之味，加入适量盐、醋、辣椒末、蒜末，搅拌均匀，即可盛盘。

【参考文献】

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