下文为各位茶友们介绍关于[雀舌茶和龙井的采摘的不同]。

采摘形成茶叶品质的一个重要的原因，好的茶叶都有着严格的采摘标准。雀舌茶和龙井的采摘的不同是： 雀舌茶的采摘标准 宜宾雀舌的采摘标准

1、鲜叶选择

并不是所有的茶树品类都用于制作雀舌，用于制作宜宾雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的四川中小叶种。因为独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增多了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境，非常适合茶树的生长，这也是为何宜宾雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。

2、芽头采摘需要

要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘需要严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，宜宾雀舌采摘需要九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均圆润、鲜嫩、匀称、整齐。

蒲江雀舌的采摘标准

1、采摘时间：每年早春，当茶园中有5%左右的芽头鳞片展开时，就可以开园采摘。采摘到谷雨时结束。

2、采摘标准：鲜嫩单芽。

3、采摘方法：手工提采。

4、采摘需要：不采雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶，不带鱼叶、鳞片。

龙井茶的采摘标准

龙井茶的采摘有三大需要：一是早，二是嫩，三是勤。

1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。

2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不一样分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。

3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长时间以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。通常春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。

茶鲜叶品质分五级：特、一级～二级、三级～四级。

特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。

一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。

二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm

三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。

四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有一些嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。

地方标准：西湖龙井茶按其品质不一样，分为佳品、特级、一级、二级、三级五个级别。

综上，雀舌茶和龙井茶的采摘是有不同的，这些不同都是表如今细节方面。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。