在和顾客的交流中，经常有人会问到，刚做好的绿茶，会不会上火，为了这个问题，我查了一下资料，结合自己做茶喝茶的经验，在这里整理了一下，希望对大家有所帮助。

上火在中医里面分内火和外火，内火是指身体本身原因引起的阴阳失调火气上升，外火是有饮食天气等外部原因引起的火气上升，我也并非中医专业内火的原因有很多就不班门弄斧了，指聊聊外火特别和茶叶有关的部分。外火是指天气炎热引起的中暑，以及吃炒货干货过多引起的火气上升，许多人都说的喝新鲜绿茶上火是不是和茶叶炒制有关呢？

和吃其他炒货不同，茶叶是泡水喝的自然不会缺少水分，茶叶也不含盐油等成分，另外茶叶是低脂肪低热量的饮品，也存在那些上火的条件。我个人是经常在炒制过程中喝新茶对比的 所以没有出现过上火的问题，询问一下其他有上火现象的人，说的是胃部的反应不舒服，查阅了资料以后，原来是胃火，就是茶叶加工以后新鲜茶叶对胃的刺激，也就是绿茶的茶多酚等含量比较高，容易对对胃的刺激。

我是熟悉茶叶加工的过程，自己也不断的体会改进加工工厂中的一些细节，其实懂行的加工者，在茶叶包装的时候都有一个冷装的习惯，也就是说新茶加工好，装箱封口的时候是将热茶叶冷却到室温再密封的，我们的步骤自然是为了怕茶叶变质，尤其是绿茶在高温的情况下叶绿素等一些成分分解会产生难闻的味道，行话叫热妨气。再关键一点是茶叶在高温下会分解氧化，常温下一段时间是比较稳定，这就是绿茶为什么夏天要进冷库的原因，这样冷却装箱的茶叶在加上销售运输快递的时间，其实过几天以后茶叶颜色透出来，火性已经没有了，更何况茶叶本身就是清凉解热的。