白茶被列入药典。许多知名药店每年都会来福鼎购买白茶，并存放一段时间，这可能是很多茶友不知道的秘密。去中药房，你会发现中药里有白茶，是按克卖的。福鼎的中药店老板很多，一年要收几百斤，储存起来。
茶性寒，白茶无量。当然，它相对于其他茶类保留了它的寒性，大家都知道茶叶中的茶多酚是可以杀菌消毒的。白茶也因为工艺的缘故，保留了最多的多酚。这两项足以使白茶在消火、杀菌、解毒方面具有独特的药用功效，而且经过多年陈酿，消火的作用更加明显。
推荐使用：上火时直接喝，或加点冰糖煮，效果更佳。初感冒时，赶紧泡白茶，多喝，去火消炎，可以治感冒。其他人根据白茶的药性感觉，只要配得上，应该没问题。
白茶告诉我们，在拓宽生命广度的同时，尽可能增加实际有限的生命长度，在延缓身体机能退化的同时，要学会面对岁月留给我们的所有痕迹积极的态度。
白茶比红茶和绿茶更容易制作。一般来说，绿茶是未经发酵的茶，经过采摘、炒制、揉捻、晒干的过程。红茶完全发酵，发酵度达80%-90%。制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒制。白茶是采摘茶叶制成，仅在10%-30%左右进行微发酵，不进行任何煎炸或揉捻，然后直接晒干或晒干。由于制作过程简单，步骤少，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
白茶娇嫩的芽叶上覆盖着细白毫，茶叶的完整保存使白茶银光闪闪，白茶因此而得名。
白茶如果压榨，如果工艺不成熟，就会把茶饼压得太硬，不利于后期的转化，甚至会出现“焦急”的现象。有些人会将“烧心”与储存不当的霉菌混为一谈。其实主要原因是茶饼压得太紧，饼心没有及时晒干，从而出现“碳化”现象。这样的茶是可以喝的，但是茶饼内外的味道差别很大。
在中国的六大茶类中，白茶是最容易加工的。没有繁复的工艺，没有过多的人工干预，白茶呈现出最接近自然的清新甘甜的口感。将含水的茶叶采摘，晒干或遮光，自然枯萎，然后晒干成为白茶。
