福鼎白茶等级分类中白毫银针分为特级、一级和二级；白牡丹分为特级、一级、二级和三级；贡眉分为特级、一级、二级和三级。
一、白茶的分类
（1）白茶，根据不同的形态，可分为散茶、饼茶；
（2）根据不同采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉；
（3）根据存放年份，可分为新茶、老茶；
（4）根据茶树生长地区，分为高山茶、平地茶。
不同的茶，有不同的特点。在这个过程中，先把不同分类下的白茶区分清楚。如散茶和饼茶，就很好区分，主要是形态上的不同，散茶是白茶加工后直接收集起来的茶，饼茶是茶散茶的基础上塑型而来的茶。
又如白毫银针，它全部是芽头；白牡丹，用是一芽一、二叶制作而成；寿眉，用的是一芽三四叶，有着粗大的茶梗。
二、福鼎白茶的等级特点
如图所示：
