你们六安瓜片采的是叶子，那芽头是不是就不要了？那得多浪费啊！

这是最近锋哥被问得最多的问题。但你们完全不用担心，因为六安瓜片的采摘的确是采叶子，但芽头是留在茶树上的，芽头可以继续生长，后面会再长出叶子，然后再采摘，这样循环下来，六安瓜片可以二采三采至立夏之前。这种采摘方式叫采片，是目前六安瓜片的主要采摘方法。

采过的瓜片茶树，后续芽头长开还能继续采

上世纪70年末之前的六安瓜片用的都是“扳片”的采摘方式：将芽叶都采摘下来，然后再将叶子扳下来拿去做瓜片，剩下的芽头用来做当地的小绿茶和金寨翠眉。这也算是金寨绿茶的特色了——1芽多用，芽头与叶片分开做不同的绿茶产品。

如果用扳片的采摘方法，芽头被采下来之后枝叶就少了，六安瓜片只能采一次，后面就没得采了。再加上二次扳叶片的工作效率很低，对茶树的伤害性比较大，所以后面就逐渐淘汰了这种采摘方式，被现在的“采片”替代。