普洱熟茶的制作过程(普洱熟茶的制作过程视频)

作者:阿斌 时间:2022-07-15 阅读:373

普洱茶属于发酵茶,是中国的传统名茶,普洱茶根据制作方式的不同,可以分为生茶和熟茶,所以下面我们就来看一下普洱熟茶的制作过程。


普洱熟茶的制作过程(普洱熟茶的制作过程视频)


1、渥堆


一般将十吨左右的青毛茶堆在一起,均匀洒水,随后盖上麻布。为达到较好的发酵温度,适当的茶叶量是必须的。发酵必须一次完成,如果发酵不足,二次发酵,容易形成夹生饭效果,汤薄味淡。


2、翻堆


渥堆是微生物在水热条件下缓慢的发酵过程,堆温会逐渐升高,当达到一定温度时,必须进行翻堆。翻堆时茶叶要在机器里解散,避免结块和烧心。


3、开沟干燥


发酵结束后,必须在大堆上开沟,通风干燥。整个渥堆工序长短有异,一般是4~6周,也有厂家进行100天左右的长时间发酵。


4、分选


将一堆中不同级别的茶分筛出来,拉开价格档次,按不同级次销售,也就有了宫廷普洱和普通普洱的区别。


5、灭菌


在发酵过程中会形成一些对人体不利的微生物,这时就需要进行灭菌或微生物灭活处理,才能达到较苛刻的出口卫生检验要求。


6、成型


熟茶可以以散茶形式销售,也可以压成各种紧压茶。


以上就是普洱茶熟茶的制作方式,总的来说,普洱茶熟茶的制作过程和生茶的制作过程是不一样的,普洱生茶相比制作普洱熟茶简单。

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