众所周知，凤　凰单枞的香型非常　的多，主要是有天然的兰花香、蜜兰香、玫瑰花香、玉兰花香、茉莉花香，这些都是来自于精心栽培的天然花果香，饮用有润滑、爽口的快干，喉韵非常的强烈，那凤凰单枞哪个香型好喝呢？相关的介绍如下！

凤凰单枞的简介

凤凰单枞其实是青茶的一类，青茶就是我们常说的乌龙茶，而乌龙茶是六大茶类之一，属于半发酵茶，我国凤凰单枞的主要　产地在潮州凤凰山，这里是国家级　茶树良种“凤凰水仙”的原产地。

凤凰单枞，它是　一个优异的品种，是从凤凰水仙品种中经过多次分离所获得的品种，所以造就了它花香类型多、花香清高并且滋味醇厚的品质特点。

凤凰单枞的香型

１、芝兰香单丛

幸存于凤凰山系中４株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“　特韵”。每到年底时有茶叶出现“返春”现象，品味更佳，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

２、黄枝香单丛　

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系，　如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等。

３、桂花香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。

如群体香，属于桂花香型，成茶条索紧卷，呈鳝鱼色，油润　，初制具有接近桂花香味，汤色橙黄明亮，经２次炭焙火后，香气浓郁，汤色金黄明亮，滋味浓醇，入口润滑，喉咙回甘。耐冲泡！群体茶实体干茶。

４、玉兰香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存，茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香　蜜韵；

５、杏仁香单丛

杏仁香　是凤凰十大香型中味道最特别有杏仁香味的茶，成茶条索紧卷，色泽灰褐，具有杏仁　香味，香气清高，汤色橙黄，韵味独特，滋味甘醇。如锯剁仔单丛茶，属于杏仁香香型，叶片锯齿状非常明显，非常耐泡，有山韵及丛味，条形非常漂亮，回甘超级明显。

６、肉桂香单丛

香高味浓，茶中极品，是凤凰单丛十大花蜜香型　珍贵名　丛之一，成茶外形技条纤细，盖香：幽雅纯正的自然花香，味醇、柔、甘，叶底：黄绿红镶边。耐泡。因其茶叶　香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。

７、夜来香单丛

成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然柚花香气，浓郁、甘醇、爽口，特殊山韵蜜味的滋味，橙黄明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡。

８、姜花香单丛

又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农　称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

９、茉莉香单丛

凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。成茶外形技条纤细，油润有光，。盖香：幽雅纯正的自然淡茉莉花香，味醇、柔、甘。叶底：黄绿红镶边，耐泡，冲泡香气高长持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘好；汤色清　澈，具有独特的天然茉莉花香。

１０、蜜兰香单丛

为凤凰单丛花蜜香型珍贵名贵之一，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡，天然花蜜香浓郁持久，蜜味显，回甘力强，极耐冲泡，有高山老丛之“特韵”

凤凰单枞的制作工艺

１、嫩叶的采摘

凤凰单枞茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一　般采２～５叶。不能过嫩采摘，因鲜　叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能　过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度（嫩对夹叶），适时采摘。

２、晒青

将采来的青　叶，利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单枞优异品质形成的第一个环节。

晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按＇一薄、二　轻、二重、一分段＇的原则操作。

晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓＇水筛＇　。

制作凤凰单枞，晒青最佳时间为下午４时　至５时，掌握晒青时间长短，应　视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温２５ｑＣ左右条件下，晒青时　间约１５～２０分钟。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度。

晒青程度要掌握　：１．叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色；２．青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性　；３．茶青略有水香形成；４．茶青失水率约为１０％～１５％左右。

２、晾青

将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。

随着晾青时间增　长，叶子又会呈萎凋　状态。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于３厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。

３、做青

做青是香气形成关键的工序　，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的　浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置３个过程往返交替数次进行。在整个做青过程。

５、杀青

杀青，也叫炒青。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。

６、揉捻

揉捻的目的：是使茶条成型，外型美观；使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。

７、烘焙

凤凰单枞烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘３个阶段　。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。

初烘：将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在１３０～１４０℃，时间５～１０分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于１厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。

摊凉：１—２小时，摊凉厚度不能高于６厘米，待初烘茶　叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。

复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在１００℃左右，摊放厚度不能高于６厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。

最后，进行第三次烘干，火温掌握在７０—８０℃，烘至足干一般需２－６小时。

凤凰单枞茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过　程中一　定要　根据茶叶变化　情况，注意调节温度，　初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促　进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。

８、包装贮藏

烘干完成茶叶　要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味。贮藏时包装物应不带其他杂味　并起防潮作用，装　后置于干燥处。

凤凰单枞哪个香型好喝？这是需要根据自己的口感特征来决定的　喔！

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