铁观音泡茶的水温为100℃。

铁观音泡茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音水质一定要好，可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。当然是在没有，也可以使用自来水，但是最好提前静置。

铁观音的冲泡方法：

1.准备8g干茶，茶水比例为1:15左右，即8g干茶120ml的水，茶具宜选择白瓷盖碗。

2.冲入滚烫的开水，并倒掉一遍。目的是去除茶叶里面的一些灰尘等杂质，起到一个讲究卫生的作用。

3.再次使用凤凰三点头的方式注水，注水后，闷泡15s左右，接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的重要一个方面。

4.然后出汤，茶汤务必倒干倒净，将茶汤使用公道杯和茶滤滤出茶汤，最后分倒至茶杯品饮，一般可以冲泡7次左右。

5.接下去的第第三泡、第四泡......依上面的方法冲泡，递增5s、7s时间即可。

结语：

铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡，第一泡倒掉，从第二泡开始饮，那香味在嘴巴里横冲直撞，最后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味。