通常通过对茶叶品质的总结来说，茶汤越清澈越透明，说明茶的质量越好。

实际上，我们买到手里的信阳毛尖却相反。大部茶友都会认为，在冲泡信阳毛尖时茶汤浑浊不清凉，才是质量好的体现，因为混浊是因为茶叶身上的毫毛比较多，冲泡时与水相融，而茶汤多毫混浊则是品质优良的表现。

因此就有了信阳毛尖的“小浑”一说，即干茶条形小、茶汤浑浊，茶汤口感淡。

大家觉得，由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的，信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛，而绿茶本身口味比较淡。但其实信阳毛尖的“小浑”一说完全不成立，真正质量好的信阳毛尖，茶汤是很清澈的。

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那么信阳毛尖茶汤浑浊的原因是什么呢？

先从信阳毛尖的制作工艺说起了，信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟就被采摘，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身非常困难，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间反复揉捻。

而现在由于茶叶需求量大，人工的速度远远达不到效率，因此揉捻这一工序基本上都是由机器代替，机器更加容易揉捻过度。揉捻过度就会引起茶毫脱落，茶毫脱落会使得茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。

此外，高温炒制的茶叶会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中丰富的物质析出。

但市场上很多厂家为了保证茶叶做得小，对茶叶进行低温炒制，低温炒制导致茶叶丰富的物质无法析出。

因此，当你冲泡茶叶 时味道自然就淡，甚至，因低温炒制制成的干茶，在冲泡饮用的死后会带有青草气息、青涩味，口感差，达不到丰富的效果