春茶、五谷花茶、雨茶等其实更多的是来自南方地区的茶叶分类。普洱产于云南，只分为旱季和雨季。因此，在应用这些概念时，有必要理解它们之间的区别。

新鲜的茶

云南应该没有春、夏、秋、冬四个季节，只有区分旱季、雨季。受中原文化的影响，茶有四季之分。由于云南气候的特殊性，所谓春茶时节与一般江南茶区略有不同。云南所谓的春茶，一般是指春节后、雨季前的春茶，即2月至5月中旬采摘的鲜叶属于春茶。

茉莉花茶谷

云南称秋茶为"五谷花茶"，与春茶同理，云南也应该没有所谓的"五谷花茶"。因为云南叫秋茶，应在雨季停止后采收，即应在9月下旬至11月底之前，与江南地区的"粮花"季节相差很大。根据云南的气候特点，普洱茶的第三季应为雨季茶，而第四季的最后一季，即"秋茶"更为适宜。

雨茶

严格说来，只能叫"雨茶"，不能叫"雨季茶"。云南的气候只分为旱季、雨季，但在雨季不是天天下雨，而旱季不是天天晒大太阳，春雨在4月份采摘之间也叫雨茶。所谓"雨茶"，是指夏天的茶。通常是雨茶的特点，茶色暗而不清，茶汤青，味苦而薄而不浓，香气不鲜亮。

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