凤凰单丛是乌龙茶，属于半发酵茶，外形呈条索状，匀整挺直，色泽黄褐，口感浓香醇厚，制作时要为其杀青，以控制茶叶的色、香、味的形成，然后进行揉捻，力度要先轻后重，而且揉捻后的茶叶要及时拆散、薄摊，最后将其进行烘焙即可。

凤凰单丛为哪一种茶类

凤凰单丛为乌龙茶，属于半发酵茶，茶树单株采收，单丛制作，所制作的茶叶都称为单丛茶，凤凰单丛的外形呈条索状，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，口感浓香醇厚。

凤凰单丛如何杀青

为凤凰单丛杀青的目的是通过高温移至做青叶的酶促氧化，控制茶叶的色、香、味的形成，杀青时将茶叶放进200度左右的锅中，并均匀翻动，使其中的青臭味挥发掉，等气味变为淡淡的花香味即可。

凤凰单丛揉捻方法

揉捻凤凰单丛主要是为了使茶叶成型，等青叶出锅后进行揉捻，力度要先轻后重，并逐渐加压，直至揉出汁水，不宜用力过猛，而且揉捻后的茶叶要及时拆散、薄摊，防止茶叶继续氧化。

凤凰单丛怎么烘焙

凤凰单丛的烘焙方法包括初烘、摊凉、复烘三个阶段，目的是为了蒸发叶片中多余的水分，以利于贮藏，注意烘焙过程中要及时翻拌，以保持茶色的均匀。