你是否也发现到长辈都会将「第一泡」茶汤倒掉？相信了老一辈的说辞“以防万一”“谨慎总不会错”“病从口入”等，自己也深信不疑并开始也这样做，不过，第一泡茶是否真的有农药残留？是否有深入的查究呢？

先告诉你，完全不是农药残留的问题！为何不是农药残留的问题？难道又是茶叶从业者的辩解和维护吗？让我们先从用于茶叶栽种的「系统性农药」及「接触性农药」说起。

所谓系统性农药，简单的说，就是偏属于「水溶性」农药，透过植物自行吸收水分，让农药全面、均匀分布至植物体中。很万幸的，现今世界大面积种茶的国家，渐渐地不使用系统性的农药，中国使用系统性农药也十分鲜少。再者，依照茶叶泡制过程，至少是稀释了50～100倍，只要茶叶的农药残留符合法规标准，就算所有水溶性农药都会溶出在茶汤中，也不致有健康疑虑，而且真要喝茶喝到超过农药残留标准的量，恐怕是要喝下好几十公升的茶汤，在农药中毒之前早就已经饮水过量引起水中毒了。

再来讨论「接触型农药」，属脂溶性药剂，也就是水不易冲走、溶出的药剂类型。使用此类型农药，会同时添加界面活性剂帮助农药使其溶于水方便喷洒作业，但喷洒到植物上之后，前述两者会先降解，让农药沾附在茶叶上，才不会因下雨而流失，而达到病虫害防治的效果。那为何明明留在茶叶上农药却不会被我们喝下肚呢？因为接触型农药的「脂溶性」特点，让农药极度倾向留在茶叶上，而非在茶汤中，因此除非直接去吃茶叶(茶粉、抹茶粉等)，不然农药极难从茶叶表面溶出至茶汤中。

既然第一泡茶是否饮用与会不会喝下农药并无直接关系，那泡茶到底要不要把「第一泡茶」倒掉呢？

若从茶叶制程讨论，在制造发酵茶的的日光萎凋过程时，许多传统茶农经常是裸上身、赤足的状态下进行作业，且在散茶包装前可能会短时间暴露在空气中，难免会有尘埃、环境污染物，虽这些可能的污染若有似无，但部分污染物无法在高温烘干的制程中被分解(例如无机灰分，裂解温度高的有机物)，上述的因素虽存在，但对健康的影响却是微乎其微。回过头来，将第一泡茶倒弃不饮用，单纯出自泡茶者对品茶者的礼遇，就茶汤品质或是食品安全而言，并没有科学依据。

若从茶叶浸泡过程讨论，预先用热水短时间（30秒以内）冲洗，其实有助于茶叶的舒展，但对于品质优良的茶叶，将第一泡无故倒掉着实非常可惜，不论是红茶、乌龙茶或是绿茶，第一泡通常具有最高的香气及营养成分，第二、三泡虽更能够充分展现茶叶的精华本质，让茶叶风味较深层的表现，但却没有第一泡香气馥郁，营养丰富。故部分嗜茶如命的茶友，会将第一泡结合第二、三泡共同享用。

不过重度发酵的黑茶以及陈年茶叶.后期转化的普洱生茶，是非常有必要需要洗茶这一步骤的，为什么呢？请看这篇文章：洗茶.醒茶.润茶傻傻分不清？来认识三者之间的差异性和关联性

故总体结论，不建议将第一泡茶倒掉，以免在无科学根据的情形下，浪费了美味的第一泡茶，也辜负了茶农辛苦制作的好茶。