新的陈皮一般翻晒的频率比较高一些，和老陈皮相比，新的陈皮是要经常晒的。这是因为新的陈皮中，水分和糖分并没有完全去除，含量还是比较多的，长时间不晒的话就容易返潮发霉，造成变质。所以新的陈皮需要经常晒。

什么是新陈皮

一般情况下，我们把1-3年的新皮称为新陈皮，但实际上3年以下的陈皮还不能算是真正的陈皮，这一点大家需要了解。因为普遍都是这样称呼，所以我们这里把“新陈皮”当做是3年以下的新皮来说。

新陈皮如何翻晒

对于新皮而言，每年都要晒，尤其是第1年至少都要晒到干透为止才能存储起来，一般都是连续暴晒3天，然后一年之内至少再暴晒3次；等到第2-3年时候，每年都要在天气晴朗列日之下翻晒2-3次。

新陈皮翻晒需要注意什么

晒新皮的时候最好是三辨反过来铺开摊开暴晒，比如今天晒内面，明天就暴晒果皮面，这样保证两面足够均匀生晒，比如正宗新会陈皮“十添一陈皮”就是就是每一个陈皮都是囊面和皮面均匀生晒的。

另外要注意的是，新陈皮不要放在烈日下的直接暴晒，特别是夏季的时候。晒好后的陈皮 也不要立刻装袋，要等温度下降之后在进行装袋。新皮翻晒到下午就可以拿回到室内放置在透风干爽之地放置，第二天继续拿出室外暴晒。

为什么陈皮要晒，晒陈皮的作用

新会陈皮晒太阳，一是也可以杀灭陈皮上的霉菌、虫卵等，其次起到了“干燥”的作用，而太阳的照射还可以加热和激活油胞里面的有效成分（醇脂苷类等成分），让陈化过程加速。

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