普洱茶饼怎么泡(普洱茶怎么泡)

作者:阿斌 时间:2022-11-03 阅读:368

主要以普洱生茶新茶为例


备器:盖碗,公道杯,主人杯,茶叶


普洱茶饼怎么泡(普洱茶怎么泡)


(一)人、茶、水、器


在冲泡之前我们考虑的因素有:人茶水器


人:人数,决定投茶量的多少;个人则根据喝茶的习惯来投放茶叶的量。一般用150ml或180ml的盖碗,放8~10克茶,新手或喜欢淡口味的,取6~8克就可以了;如果喝茶浓的话,10~13克,因人而异,没有固定标准。


茶:茶性;茶叶的老嫩程度;喝茶的习惯浓/淡。云南的普洱生茶人工采摘,一般采用的是一芽两三叶,所以大部分都是可以高温冲泡的。


水:“好茶不怕开水汤”,在普洱茶中水温越高还泡得越好,92-100℃,沸水高温(最好在水泡停止后再冲泡),水温越高越能激发茶叶中的物质,泡的越好喝。这里不延伸水与茶产生的影响,我们采用平时喝的桶装矿泉水就可以了。


普洱茶饼怎么泡(普洱茶怎么泡)


● 常见注水有三种:


1.旋转注水(沿着碗口边沿旋转注水),


2.螺旋式注水(从中间开始往外圈旋转再由外往中间旋转),


3.定点注水(定一个点注水不动,也是最常用的方式),普洱新茶主要采用定点式注水的方法,缓慢低注水,从碗口边沿定点注水,不易搅动茶汤。高注水能激发茶叶香气,但普洱茶低注水保持茶汤的细腻、柔和。


器:用于冲泡普洱茶的器皿有很多,不同器形,不同材质的都有,比如陶、瓷、紫砂、汝窑、玻璃或其它类型;这里主要挑选白瓷盖碗,白瓷盖碗方便茶看汤色、叶底、闻香,出汤快,保留茶的本香,盖碗也适用于冲泡所有的茶类。也推荐大家人手一个盖碗,容易上手。


普洱茶饼怎么泡(普洱茶怎么泡)


●出汤:出汤速度和出汤高度,前6泡快入快出,但也要从容,低出,保持茶汤的平缓。高出易激发茶叶香气,低出易使茶汤内敛温和细腻。可以采用水流的粗细来调整平衡。


● 盖碗的使用方法:使用拇指中指食指。拇指和中指放一碗,口两边食指至于盖碗上。盖子与碗口缝隙适中,不宜过大也不宜过小,过大会使茶底直接倒出来,缝隙过小会导致茶汤出不来,甚至会烫到手。三点一线拇指食指和中指形成一条直线,用手腕发力,小臂和手掌,类似直角。对于新手来说,如果觉得盖碗有一定的重量,可以用另外一支手的食指托起盖碗底部,圈组抬高辅助的作用,减轻重量感,使用盖碗会轻松很多。注意茶汤一定要出干净,沥干不易造成苦涩加重。


当然,除了以上几种,环境和心境也是不容忽视的,简洁的空间感如同内心的空间,空间的间隙让人产生幸福感,让心静下来。这个过程可以通过泡前深呼吸,或把注意力放在备器,烧水的过程,让思绪集中在手部动作上,缓、慢、静。


普洱茶饼怎么泡(普洱茶怎么泡)


(二)醒茶、润茶、发茶


一般分为三个步骤,醒茶,润茶,发茶。


醒茶之前,高温水流沿着盖碗边沿环绕一圈,温杯洁具后,将盖碗里面的水倒入公道杯里面,将准备好的茶叶,倒入盖碗中,利用盖碗的温度侵润茶叶。


醒茶:根据茶叶的不同,时间大概在20~30秒之间。茶汤和平时喝的浓度差不多,因人而异。一泡好茶,洗茶的汤色也应该是通透、明亮的。然后将茶汤倒入公道杯,倒入杯子里面,我们可以闻一下它的盖碗的盖香,公道杯香,杯香,有热闻,温闻和冷闻,闻它的香气以及持久度。


普洱茶饼怎么泡(普洱茶怎么泡)


润茶:时间停留40s一60s都是可以的。这里当我们进行了醒茶时候,闻香的过程时间已经差不多了,所以我们就可以定点注水,缓慢尽量不要搅动,从容地出汤。这一步很关键,决定了后面冲泡的色香味。


盖碗留有一定的缝隙,不用全部打开,也不要太紧,保持一定温度的同时又不会闷茶。如果天气过冷的话,全部打开使茶底的表面凉的快,底部还有一定的温度,造成苦底。


发茶:前6泡基本都是快入快出,约5-8s出,润茶发茶充分快出是没问题的,6泡之后每泡延长10-15s,10泡后茶汤减淡,可以采用闷泡的方式使茶汤滋味增加,根据个人口感调整茶与水结合时间,达到平衡。


此方法除了云南普洱生茶外,还可以用来冲泡,云南日晒白茶、日晒红茶、散熟茶等。


普洱茶饼怎么泡(普洱茶怎么泡)


(三)总结


茶叶冲泡如同个人做饭炒菜,相同的材料不同人来做,火候的掌握、佐料的多少、时间的快慢,究其细节。每个人都有自己不同的方式方法,只要多试,多泡,多喝。


对于茶叶而言,并不是学太多的理论知识,也不是通过炒作,价格的高低。通过多喝,多对比,找到属于自己的方法,找到自己喜欢喝的茶,因人而异,因茶而异。别人的方法都只是一个参考,自己喝着开心就是最好的。


以上就是关于普洱茶饼怎么泡(普洱茶怎么泡)的介绍了,想更深入的了解,更多相关茶叶知识,请关注我们普茶网 我们将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。


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