普洱碎银子造假过程_普洱的碎银子怎么造假?

作者:阿斌 时间:2022-11-03 阅读:666

碎银子是继小青柑之后,又一个新的流行的普洱茶种类。因外形精致小巧,似散碎银子,故名碎银子、茶黄金,也有人叫它“茶化石”。市场上的碎银子真假均有,碎银子都是用胶压制的这种说法很广泛,普洱碎银子造假过程你知道吗?


普洱碎银子造假过程_普洱的碎银子怎么造假?


关于碎银子与老茶头,历来争论不少。有人说,碎银子就是老茶头,也有人认为,碎银子与老茶头是两回事儿,完全是不同的工艺,那么,二者究竟是什么关系?老茶头不难说明,其实就是人工渥堆时形成的块状茶。


普洱熟茶发酵时,茶堆中间会升温,为了避免温度太高造成烧堆,所以需要及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中,会分泌出一些果胶,因为果胶有粘性,逐渐就回把茶叶黏在一块,形成一团团的茶疙瘩。


翻堆频率高的老茶头比较松,而翻堆频率不高,堆子大,茶叶压的瓷实,老茶头就会比较紧结。发酵完后,一般会把茶疙瘩挑拣出来,解开后再放到茶堆里。


普洱碎银子造假过程_普洱的碎银子怎么造假?


但是有些粘的太牢,分解开会破坏掉茶叶,就把这些另放一堆,这些就是老茶头。结块的老茶头茶块外面发酵充分,但内部还没完全发酵,所以老茶头既有熟茶的陈香,又有生茶的干爽。刚出来的老茶头一般有如下特征:


1、因为老茶头是在渥堆时随机黏在一起的,所以容易大小不一,形状不规则,而且很毛糙。


2、由于车间环境、人为作业等等,可能杂质较多,比如会有毛发、灰尘等夹杂物。


所以,上市的老茶头会经过一系列处理,比如切割成大小一致、较为规整的颗粒状茶头,去除杂质,人工拣剔,中高温烘干等工序。那什么又是碎银子呢?


普洱碎银子造假过程_普洱的碎银子怎么造假?


碎银子又叫茶化石,本质上也是老茶头的一种。传统碎银子是熟茶发酵后筛选出来的附属产品,且只是纯选出来大小相近的,果胶凝结最紧致的小茶头。


现代的碎银子,最基本的原料也是老茶头,准确说,是老茶头经过原料细化处理,然后使用磨具压制而成,所以无论碎银子如何冲泡,都不会有茶叶形状上的特征。


普洱碎银子造假过程_普洱的碎银子怎么造假?


现在市面上充斥各种各样的碎银子,有些小厂家可能没那么多老茶头,不用老茶头的原料,而是直接将质量参差不齐的熟茶打碎,甚至在制造过程中会使用胶水黏合剂来蒙骗消费者。


所谓添加胶水有利于将茶头粘合压紧的说法,因为没看去厂里看过,不敢说没有,无风不起浪,也许有这样的现象存在。据了解,碎银子茶的制作工艺有2种。


普洱碎银子造假过程_普洱的碎银子怎么造假?


一种是在老茶头的基础上再加工,将其破碎、分筛,后来老茶头好卖难找,又出现了第二种工艺,大概是发酵快结束时,趁茶叶有些软,或者把熟茶潮水泡软后,放进模具。再用超高压的液压机,像挤牙膏一样的挤出条状。干燥后,敲碎(或切削)成一块块状、条状或颗粒状。


如果加胶水的目的是将散茶粘合,即便加了,估计也没有人蠢到会用工业用胶,因为其一是工业胶水气味较为刺鼻,品饮的时候一定可以喝出来,其二是如果添加的胶水为不可溶,冲泡的时候茶汤也会很浑浊。


所以,即便要加,也会选择那些可食用、无味、又能溶于水的胶,大厂一般不会也没必要这样干,只能是个别小作坊没有高压设备的情况下想到的歪招。


普洱碎银子造假过程_普洱的碎银子怎么造假?


碎银子并不是稀奇玩意,不必加以神话,但也并非全是造假的,没必要将其妖魔化,以平常心对待,个人喜欢就好。不管碎银子茶如何“三观不正”,归根到底它是一种茶品,目前没有听说有人因为喝碎银子出了事的。碎银子茶工艺上差别不大,价格差异主要在于原料上的选择,好的原料加工的碎银子茶,口感自然会好一些。碎银子市场鱼龙混杂,在选购时一定要注意安全性,最好选择大厂、大品牌,质量更有保障的碎银子。


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