鹧鸪茶什么人不适合喝：鹧鸪茶为海南特产茶叶，鹧鸪茶只经过了初加工晾制而成，茶性偏凉，肠胃不好、体质虚寒、便秘人群 不适合饮用，其次鹧鸪茶保留了大量茶多酚以及咖啡碱，长期处于失眠状态人群不适合饮用，以免影响睡眠。

鹧鸪茶能清热解毒，并有好闻的药香，清热解渴，消食利胆，茶叶香气浓烈，冲泡后汤色清亮，饮后口味甘甜，余香无穷，是理想的解油腻、助消化的保健饮料。有降压、减肥、健脾、养胃之效，还可防治感冒，被历代文人墨客誉为“灵芝草”。

清热解毒、健脾解渴的功效，实为夏季最理想的解暑凉茶。同时，鹧鸪茶还有消食利胆、降压、减肥、养胃之效，是大快朵颐后解油腻、助消化的最佳选择。

鹧鸪茶的采摘要求非常独特——采老不采嫩。因此，摘鹧鸪茶最佳时间是农历四月底五月初。海南的气温高，经过春天的生长之后，进入初夏，鹧鸪茶树的叶子，大都是老青叶子。此时摘茶，茶味浓厚芳香。

好的鹧鸪茶必须晒青干燥而不是用烘干。不烘不烤，保留茶叶中最大的活性，只有使用传统晒青工艺的鹧鸪茶叶，以后才能越放越醇厚。

人们从山上将鹧鸪茶叶片连枝条一并采回，然后逐片摘下叶片，卷成4-5厘米的球状茶叶团，再用椰子树叶片撕成的细长条带扎紧，然后将15-20个茶叶团串成念珠状的一串，晒干或自然风干。

客人来时，解下一个茶团，烧水冲茶，茶团在水中逐渐舒展开，可以看见展开的茶叶背面清晰的纹络，茶叶表面泛起一层淡淡的银灰色，茶汤入口，滋味饱满醇厚，携裹着轻微苦味，但入口后数秒化去，厚重的茶汤顺滑咽下，口腔中回甘生津快速而强烈，苦尽甘来。