碧螺春是绿茶，绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，这些天然营养成分对抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等有特殊效果。碧螺春的产地主要是江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”，始于明代，俗名“吓煞人香”。

一、碧螺春是什么茶

１、碧螺春是绿茶。

２、绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，这些天然营养成分对抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等有特殊效果，是其他茶类所不及。

３、我国生产绿茶的范围非常广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国绿茶生产的主要省份。

二、碧螺春产地分布

１、碧螺春的产地主要是江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”，始于明代，俗名“吓煞人香”。

２、清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”，从此成为年年进贡的贡茶。

３、洞庭山气候温和，雨量充沛，而且多是果木与茶树间作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶叶花香果味的天然品质。

三、碧螺春的冲泡方法

１、观茶闻香：用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，供各位茶客欣赏茶叶闻茶香。

２、烫茶杯：取开水壶，在每个杯中冲人约占杯容量１／３的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。

３、水温：冲泡时以纯净山泉水最好，它不会破坏碧螺春茶的营养成分，泡茶水温度不宜太高，以８０℃为宜。

４、放茶叶：茶与水的比例一般为１：５０或根据个人的需要而定。

５、浸润：倒入１／４的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。

６、冲泡：手提水壶高冲低斟反复３次，利用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，冲水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

７、闻香：把鼻子轻轻靠近碧绿的茶水，氤氲的蒸汽瞬间钻进鼻孔，可谓茶香四溢，清香袭人。

８、品茶：一尝二酌三回味。一尝指的是初尝玉液，头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，满口生津。三品碧清、香郁、回甘。再细品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品人生的百味。

四、碧螺春的饮用禁忌

１、饮冷茶：温茶和热茶能使人神思爽畅、耳聪目明。冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

２、空腹饮茶：空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，我国自古就有“不饮空心茶”之说。

３、饮烫茶：太烫的茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期喝烫茶，可能引起这些器官病变。另据外国研究显示，经常饮温度超过６２℃的茶，胃壁较容易受损，导致胃病。饮茶的温度宜在５６℃以下。

４、浓茶：浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，容易引起头痛、失眠。

５、冲泡时间太久：冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等有可能自动氧化，不仅茶汤颜色暗，味道差，失去品尝价值，而且茶叶中的营养物质也因氧化而减少。同时，茶汤放置时间过长，会受到周围环境的污染，不卫生。

６、冲泡次数过多：一般茶叶在冲泡三四次后就没有什么儿茶素了，几乎没有保健作用了。据有关试验测定，头泡茶汤可含水浸出物总量的５０％，二泡茶汤为３０％，三泡茶汤为１０％，四泡只有１－３％。

７、饭前饮茶：饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还会暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

８、饭后马上饮茶：茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

９、九忌用茶水服药：茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。