【清香型铁观音属于什么茶？】

清香型铁观音，是半发酵茶，属于是乌龙茶，是六大茶类中的青茶系列，产自于福建省泉州市安溪县；这款清香型铁观音，清香味浓，色泽清绿，入口非常的鲜爽，沁人心脾，有天然的兰花香，观音韵，最大特征是“清汤绿水”，目前市场上所销售的铁观音多数都是这个香型，在90年代就已经发明，至今依然流行。

【清香型铁观音的特点】

清香型铁观音，有明显的“三绿”特征，也就是：干茶绿、汤色绿、叶底绿。外形为半球型，冲泡后在茶杯里面有明显的花蕾造型，香气清香持久，汤色明亮见低，叶底柔软；

冲泡后，茶汤色清澈透绿色，香气非常的清香，滋味醇厚浓鲜，入口生津、落喉甘润，韵味强。

清香型铁观音，对比起浓香型，最大的区别是清香型铁观音毛茶捡梗后，之间包装出售；清香型闻起来有新鲜的兰花香味，非常的好闻哦。

【喝清香型铁观音的注意事项】

因为新茶性寒，所以不可以过多饮用，否则会对肠胃造成一个较大的刺激，会出现失眠现象发生；建议是储藏半个月时间后再饮用，这样口感会更加的好。

【清香型铁观音的制作工艺】

1、采摘

一年分四季采制，铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

2、凉青

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

3、做青

摇青与摊置相间进行，合称做青。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

4、炒青

炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

5、揉捻、烘焙

铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

6、簸拣

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。