文︱一茶派·产业产区团队

虽然已经出伏，可川渝的高温干旱仍然占据着热搜，甚至在整个南方地区，大家最关心的还是何时能降温。

实际上，自6月13日以来，我国出现的区域性高温经历了3个阶段：6月13日至26日影响北方，南方为间歇性高温；7月5日至17日影响南方；经过短暂间歇，7月21日至今继续影响川渝、江南等地。截至目前，中央气象台已连续12天发布高温红色预警。受高温少雨天气影响，四川盆地至长江中下游一带出现中到重度气象干旱，局地特旱。截至7月中旬，高温天气已持续超30天，覆盖面积达502.1万平方公里，四大茶区（尤其是江南茶区、华南茶区）均受影响，部分茶区日最高气温达40℃以上！

连续高温

“烤”验着各地的茶园

连续的高温，西湖龙井茶的生产受到了前所未有的影响。多地茶园都出现茶叶变焦，变红等现象，有茶农连夜浇水，仍无法阻止茶叶被烈日烤焦。

在杭州西湖龙井区茶园、转塘街道上城埭村茶园等多地已经覆盖上了黑色的遮阳网。连续的暴晒已经晒红了不少茶树，部分茶树出现日灼病，叶片直接变色、枯焦甚至脱落。

在龙井茶核心产区梵村，一位家里有茶田的阿姨说：“我们每天天不亮就去浇水，但是今年夏天又热又旱，不管用啊”。哪怕连夜浇水，太阳出来不一会儿，龙井茶田就会因为暴晒而缺水。

上城埭村的茶农沈大伯也说，家里四亩茶田，每天从太阳落山起开始给茶田浇水，到十点钟才能停下。

由于龙井茶树具有喜水的特性，需水量特别大，平均每亩茶田要浇上30立方（吨）的水才够，加上今年夏天干旱，有茶农表示，水库里的水明显不够用了。

杭州的情况并不是个案，据南京、常州等主要茶园反馈，因前期少雨和持续高温造成的园区旱情发展迅速，部分茶园旱情显现，少量茶树已发生高温灼伤现象，呈现轻度热害症状。

而在白茶的主产区福建福鼎市，区域内的茶树均受到不同程度影响，茶树新梢生长缓慢、叶片枯焦，甚至脱落，部分幼龄茶树（种植2～3年）出现死亡现象，严重影响秋茶及来年春茶产量及品质。

还有武夷岩茶受到的影响也比较大。岩茶相对来说开采的最迟，一般到4/5月才开始采摘，按照正常的制茶规律，通常是7/8月份才有部分轻火、中轻火的岩茶新茶上市。而在高温持续情况下，茶叶的自然香气及口感均会产生一定程度的影响。

连续高温，

对茶叶意味着什么？

茶树种植本质上来说，依然是一项传统的农业活动，受环境因素的影响比较大。

在所有环境因素中，气温对茶叶的品质影响是比较大的。温度高低制约着茶树的生育速度，影响茶叶的产量和品质。

所以对于茶树这种温度敏感型植物来说，高温和低温都会对茶树带来危害。根据科学研究表明，一般情况下茶树能耐受的最高温度大概在35~40度左右，而生存的临界点，温度是45度。

在自然环境下，如果一天的日平均气温高于30度的话，茶树新梢生长就会变慢甚至停止，如果连续超过35度以上的高温，茶树新梢就会干枯死亡。

一旦这种长期高温天气持续10~15天以后，就有可能导致茶树整片干枯死亡，从而造成茶叶减产绝收。

哪怕高温天气不持续，因为温度过高，会加速茶叶体内的碳代谢，使得多酚类化合物转化的速率加快，导致多酚类物质含量高，茶叶的浓度变强，苦涩味明显，而香气以及鲜爽的味道就会变淡。

连续高温

相关各方积极应“战”

面对持续高温干旱天气使部分茶园遭受旱热害，为指导做好茶园抗旱工作，促进茶叶稳定生产，农业农村部全国农业技术推广服务中心、农业农村部茶叶专家指导组、国家茶叶产业技术体系，及时研究并公布了茶园应对高温干旱技术指导意见。全文摘录如下：

一、茶树应对高温干旱技术

高温干旱季节，不宜实施采摘、修剪、施肥、喷药、耕作和除草等田间作业。各地应根据实际情况，因地制宜应对高温干旱，减轻灾害对茶树的影响。

（一）及时灌溉。有水源的茶园，当耕层土壤相对含水率降到70％左右，或日平均气温达28℃以上且有7天以上不下雨时，采用喷灌或地面沟灌等方式灌溉补水，做到灌足、灌透。高温干旱期间，灌溉浇水不宜在白天晴热时进行，宜在凌晨或傍晚甚至晚上进行。

（二）遮荫防晒。采用搭架、拉绳等方式在茶园内实施遮阳网架空遮荫，降低光照强度，缓解高温干旱。遮阳率以20%-30%为宜，保持四周通风，遮阳网与树冠面之间保持50厘米以上间距，防止茶树烫伤。

（三）铺草覆盖。在茶园行间实施铺草覆盖，以降温保墒。每亩用干草1吨左右，铺草厚度5-10厘米；草料来源可用割山草和杂草办法解决，或者采用农家的稻草、麦杆、豆秸、蔗渣、木屑和茶园修剪枝叶等。

（四）完善设施。丘陵山区茶园应建设集雨窖、蓄水池、水沟、水渠等灌溉设施，有条件的可建设喷灌、滴灌等节水灌溉系统，提升引水蓄水和灌溉能力。

二、高温干旱后茶树恢复技术

结合当地气象预报，待高温干旱基本缓解、茶园土壤湿润后，采用以下技术措施恢复茶树长势。

（一）及时适度修剪。对于较轻或中度受害的茶树，可不予修剪，留枝养蓬；对于受害较重的茶树，宜按照“照顾多数、同园一致、宜轻不宜重”的原则适度修剪，及时剪去失去活力的受害部分。对表层枝叶枯死的，可在枯死部位下1-2厘米左右进行修剪；对骨干枝受损的，需进行重修剪；对地上部遭受严重危害，难以恢复生机，但根颈以下仍正常的，可进行台刈处理。

（二）加强肥水管理。待茶树恢复生长、新芽萌发至1芽1-2叶后，成龄生产茶园每亩可施用10-20公斤复合肥（15-15-15）；幼龄茶园每亩施用5-10公斤复合肥（15-15-15）。在茶树长势恢复之前不宜过多施用肥料。入冬前，每亩施用100-200公斤菜籽饼肥和5-10公斤尿素，混匀后开沟深施，沟深15-20厘米，促进根系向下生长。

（三）做好秋茶留养。受旱茶园无论是否修剪，秋茶均需要留养，以复壮树冠，为明年的春茶打好基础。但要注意防止出现嫩梢过冬现象，11月时应视情况考虑打顶控制，秋末茶树停止生长后茶芽尚嫩绿的，宜进行一次打顶或轻修剪。

连续高温

有望将结束

据中央气象台首席预报员陈涛介绍，未来几天北方冷空气总体趋于活跃，对南方地区高温缓解较为有利。初步预计，未来一周，南方地区高温天气整体上将有一定缓和，范围缩小、强度减弱。

“但各地区高温缓解的时间、程度有一定差异。”陈涛说，24日至25日，江汉、江淮高温天气率先得到缓解，但湖南、江西、浙江等地缓解的时间可能要到26日或27日以后。最晚得到缓解的地区为四川东部到重庆一带，可能要到29日至30日以后，高温天气才会有所缓和。

陈涛表示，除北方冷空气和降水对南方地区高温天气有一定缓解作用外，预计25日将要登陆的台风“马鞍”，其外围云系、分散的降水等对缓解江南南部等地高温也有一定作用。

中国气象局公共气象服务中心发布的高温中暑气象预报显示，23日至28日，四川、重庆部分地区仍将维持极易中暑等级，但江淮、江汉、江南大部高温中暑范围会逐步缩减、强度也会减弱。