“爱岩茶者 —— 无肉不欢

肉桂之于武夷岩茶，称之为“半壁江山”也不为过，嗜好岩茶者“无肉不欢”。

肉桂，因香似香料肉桂而得名，以高香、霸气著称。

好的肉桂，四五道后的汤感，霸气不减，同时纯粹茶香逐渐显露。桂皮的辛辣，逐渐转向了花香、果香或者奶香等。

✓ 一个山场一个味

每一个山场的肉桂都有其个性鲜明的味道，令人念念不忘。

让外行人一头雾水的牛肉、马肉、龙肉、慧肉等等“肉”，正是茶客们对来自某一山场的肉桂的“爱称”。今天给各位介绍的是岩茶圈的“霸道总裁”——心头肉

很高兴认识你，这是牛肉，这是马肉，而我——是你的心头肉

心头肉，即天心岩肉桂，位于马头岩、九龙窠、慧苑坑、流香涧之间的中心位置。茶青产量很少，山场特征更加均衡，深得岩韵真意。

茶汤具有桂皮香稳、汤水醇厚、甘甜、饱满、口感岩韵显著、回甘快、耐泡度较好的品质特点。

武夷山民间曾用一个很地道的词来形容肉桂：霸气。这份霸气主要是源于它独特的郁香。

肉桂茶与热水接触的瞬间，香气从茶汤中喷薄而出，带着劲道的，初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，但是苦快就化开了，带给口腔一种很阳刚的感觉。咽下茶汤后，口腔内的香气依旧狂野持久，也就是我们常说的，齿颊留香。正是因为香型强势，有很高的辨识度，所以形成了如今肉桂在岩茶里的当家地位。“霸道总裁”让你欲罢不能

不负传承 匠心制好茶

茶味需要沉淀，制茶事业也需要传承。王师傅家四代制茶一路磨砺，一边凭借着自己对制茶的热爱，逐渐成为一名制茶专家。

多次参加武夷各类斗茶比赛，获得“天心村民间斗茶节肉桂金奖”“天心村民间斗茶节大红袍优质奖”“武夷山第十六届春茶优质奖”“十七届春茶比赛水仙一等奖”等荣誉称号。

在他看来，这些荣誉是一份沉甸甸的责任，更是对今后制茶的鞭策。

寻着茶香来踏青

就像林清玄说的那样：“凡是摆在店里卖的都是次好的茶，最上好的茶一般是不在店里卖的。”

那些有好茶的朋友，或研习茶道数十年，别具慧眼；或与茶人成为好友，能率先挑选茶人制作的好茶；或亲自到茶的原产区，才骤然明白，好茶原来是这般滋味……