看到一条令人心酸的留言,关于荒野白茶的,一下子戳中村姑陈泪点

作者:小陈茶事 时间:2022-10-24 阅读:237

看到一条令人心酸的留言,关于荒野白茶的,一下子戳中村姑陈泪点


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


有茶友在视频下方给我留言。


关于荒野白茶,他说:


我买了一次荒野白茶寿眉,泡出来就是红茶的颜色,是不好吗?但是喝着不酸,还有一点回甘。


看完我就泪奔了。


我们的茶友,对荒野白茶的要求都这样低了吗?


甚至说,对白茶的要求都这样低了吗?


只要不酸,还有一点点回甘,大家就认为合格了,过关了,可以喝了...


从前遇到这种情况,村姑陈会一声叹息。


而现在,年纪大了,这种戳心窝子的留言,看到了,只想哭出来。


为茶友们的没喝到过好白茶,为茶友们没有邂逅到真正的荒野白茶,为茶友们对白茶对荒野茶的期望被劣质茶打翻,而哀痛莫名。


这种感觉,身为一个茶人,是可以感同身受的。


尤其,喝过真正的高山白茶,感受过真正的高山荒野白茶滋味的人,来看这条留言,怜悯会如同山间的薄雾一样慢慢浮上来,直到没顶。


其实,大家真的可以对白茶的要求高一点的,尤其,对荒野白茶的要求高一点。


白茶就是要鲜香醇爽,这四种感受,少一种,都可以叫掌柜退钱。


荒野白茶就是要野,要毫多,要绵柔,要暗劲深长,少一个,也可以叫掌柜退钱。


千万不要因为爱荒野白茶,而把自己低到尘埃里去——有回甘和喝着不酸,这都不是对荒野茶甚至对白茶的最低要求了,这是对所有茶叶的最低要求好吗?


哪一种我们茶花了钱买回家里来,并且精心侍弄,烫壶温杯,烧了沸水泡出来的茶,不需要有回甘、不需要喝起来没酸味呢?


把最低标准当成合格线,这是当下茶圈的最大悲哀。


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《2》


真正的荒野白茶是什么味道?


当然是暗劲深长的。


写下这四字形容词,突然想起一首诗:


林暗草惊风,将军夜引弓。


村姑陈所谓的荒野白茶茶汤的暗劲深长,大约,便指的是这种场景吧。


在暗黑的夜里,有长草,有缓风,有攻击,有潜伏,有不知名的势力在袭来。


一切表面的风平浪静,都抵不过这黑夜里的暗流涌动。


喝荒野白茶的茶汤,就是这种口腔里绵劲十足,暗潮涌动的感觉。


舌与口腔四壁之间,倘佯着荒野白茶汤——它们是半固体晶冻状的——当你抽动气流,这半固体状的茶汤便会晃动,摇动,最妙的是,它们会形成一股反作用力,作用到你的舌,于是,舌便会感受到茶汤旋动,游动,滑动。


这感觉真真是最销魂的。


李麻花总结说,这才是喝白茶的最高境界。


是的,感受汤感,汤水醇厚稠滑,方是喝白茶的终极体验。


往大了说,喝茶的尽头,便是尝汤。


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《3》


荒野白茶的毫香,也是很强劲的。


列位看官想一想,何谓荒野?


一是荒,二是野。


荒,可以组词“荒凉”、“荒芜”;野,可以组词“野外”、“旷野”、“郊野”......


于是,顾名思义,我们便可以知晓,这生在荒郊长于野外的白茶树,是何等的孤独——无人照管,无人看护,无人搭理....


它就像个野孩子,没人要。


没人保护的孩子,只能自己长大。


咬着牙,跟周围的植物抢地盘,抢光照,抢雨水.....抢夺一切生存所需要的东西,只有这样,它才可以在大自然中,活下来,并且,活得好,一年又一年在春季的时候,还可以发新芽,抽新枝,长新叶。


因为生存环境的恶劣性与特殊性,也由于生长地域植被的多样性,荒野白茶树身上的白毫,比家生的台地白茶来得更多,更密实,更厚实——没有人照顾,没人除草和捉虫,荒野白茶树需要生出更多的厚实的白毫来自保——厚厚的白毫用处可多了,可以防虫,可以防水,可以保暖,可以延续水分流失....


于是,喝过真正荒野白茶的人都能感觉得出来,荒野白茶的荒劲野劲,都在那毫香里了。


尽付毫香中。


汤水里毫香浓郁丰沛,伴着稠浆醇汤,那白毫密集得像是天上星辰全部汇入了大海。


盖上的香气,也是毫香居长,花香次之,竹香居末。


尤其是老荒野白茶,一揭盖,便浓郁的稻谷香(毫香的苍老版)扑鼻而来,浑厚绵长,中正充盈,连老茶客也能瞬间俘获。


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《4》


当然,好的荒野白茶,也需要好工艺来加持,才能更加地释放光华。


不好的工艺,只能是明珠暗投,让荒野白茶变得很难喝——渥堆让荒野白茶内质损耗,十损三四,再好的茶也毁了。


如开篇的茶友所言,他买到的荒野寿眉(且不论荒野寿眉有没有),泡出来是红茶的汤色,如果这荒野茶原材料是真的,只能遗憾地感慨一句,好料,没遇上好师傅。


不认真的制茶师,加上不好的工艺,让白茶泡出了红茶的汤色。


红了,部分内质就氧化了,重度发酵让茶红素茶褐素大量生成,好端端的白茶,给做成了红茶。


糟心。


这种工艺做坏了的白茶,不管是不是荒野茶,都不能喝了——该有的物质没有了,不该有的物质生成了,这茶还有喝的必要么?


泡了水浇花吧。


化作春泥更护花。


这种工艺不好的白茶,如何避免买到呢?


最简单最直观的方式是,看颜色。


白茶白毫绿叶,这个大基调不会变。哪怕是秋白茶,也是以绿为主,五彩色为辅。


一旦纯粹是红色,砖色,咖啡色,颜色单一还干扁颓败,那必定是渥堆的茶无疑。


颜色不对,就不必再喝。


再喝也是劣质茶。


按李麻花的话来说,喝了会脱发。


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《5》


真正的荒野白茶,毫香浓郁,花香沉潜,汤水稠且醇,浓浆滑汤,无与伦比。


既然是真荒野,那就是真的好。


不要对它有太低的期盼。尽量用最高的标准去要求它吧。


毫香必须浓郁,汤水必须极度稠滑。


掂起来必须有内容。


缺一个,申请退款。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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