丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友在视频下方给我留言。
关于荒野白茶，他说：
我买了一次荒野白茶寿眉，泡出来就是红茶的颜色，是不好吗？但是喝着不酸，还有一点回甘。
看完我就泪奔了。
我们的茶友，对荒野白茶的要求都这样低了吗？
甚至说，对白茶的要求都这样低了吗？
只要不酸，还有一点点回甘，大家就认为合格了，过关了，可以喝了...
从前遇到这种情况，村姑陈会一声叹息。
而现在，年纪大了，这种戳心窝子的留言，看到了，只想哭出来。
为茶友们的没喝到过好白茶，为茶友们没有邂逅到真正的荒野白茶，为茶友们对白茶对荒野茶的期望被劣质茶打翻，而哀痛莫名。
这种感觉，身为一个茶人，是可以感同身受的。
尤其，喝过真正的高山白茶，感受过真正的高山荒野白茶滋味的人，来看这条留言，怜悯会如同山间的薄雾一样慢慢浮上来，直到没顶。
其实，大家真的可以对白茶的要求高一点的，尤其，对荒野白茶的要求高一点。
白茶就是要鲜香醇爽，这四种感受，少一种，都可以叫掌柜退钱。
荒野白茶就是要野，要毫多，要绵柔，要暗劲深长，少一个，也可以叫掌柜退钱。
千万不要因为爱荒野白茶，而把自己低到尘埃里去——有回甘和喝着不酸，这都不是对荒野茶甚至对白茶的最低要求了，这是对所有茶叶的最低要求好吗？
哪一种我们茶花了钱买回家里来，并且精心侍弄，烫壶温杯，烧了沸水泡出来的茶，不需要有回甘、不需要喝起来没酸味呢？
把最低标准当成合格线，这是当下茶圈的最大悲哀。
《2》
真正的荒野白茶是什么味道？
当然是暗劲深长的。
写下这四字形容词，突然想起一首诗：
林暗草惊风，将军夜引弓。
村姑陈所谓的荒野白茶茶汤的暗劲深长，大约，便指的是这种场景吧。
在暗黑的夜里，有长草，有缓风，有攻击，有潜伏，有不知名的势力在袭来。
一切表面的风平浪静，都抵不过这黑夜里的暗流涌动。
喝荒野白茶的茶汤，就是这种口腔里绵劲十足，暗潮涌动的感觉。
舌与口腔四壁之间，倘佯着荒野白茶汤——它们是半固体晶冻状的——当你抽动气流，这半固体状的茶汤便会晃动，摇动，最妙的是，它们会形成一股反作用力，作用到你的舌，于是，舌便会感受到茶汤旋动，游动，滑动。
这感觉真真是最销魂的。
李麻花总结说，这才是喝白茶的最高境界。
是的，感受汤感，汤水醇厚稠滑，方是喝白茶的终极体验。
往大了说，喝茶的尽头，便是尝汤。
《3》
荒野白茶的毫香，也是很强劲的。
列位看官想一想，何谓荒野？
一是荒，二是野。
荒，可以组词“荒凉”、“荒芜”；野，可以组词“野外”、“旷野”、“郊野”......
于是，顾名思义，我们便可以知晓，这生在荒郊长于野外的白茶树，是何等的孤独——无人照管，无人看护，无人搭理....
它就像个野孩子，没人要。
没人保护的孩子，只能自己长大。
咬着牙，跟周围的植物抢地盘，抢光照，抢雨水.....抢夺一切生存所需要的东西，只有这样，它才可以在大自然中，活下来，并且，活得好，一年又一年在春季的时候，还可以发新芽，抽新枝，长新叶。
因为生存环境的恶劣性与特殊性，也由于生长地域植被的多样性，荒野白茶树身上的白毫，比家生的台地白茶来得更多，更密实，更厚实——没有人照顾，没人除草和捉虫，荒野白茶树需要生出更多的厚实的白毫来自保——厚厚的白毫用处可多了，可以防虫，可以防水，可以保暖，可以延续水分流失....
于是，喝过真正荒野白茶的人都能感觉得出来，荒野白茶的荒劲野劲，都在那毫香里了。
尽付毫香中。
汤水里毫香浓郁丰沛，伴着稠浆醇汤，那白毫密集得像是天上星辰全部汇入了大海。
盖上的香气，也是毫香居长，花香次之，竹香居末。
尤其是老荒野白茶，一揭盖，便浓郁的稻谷香(毫香的苍老版)扑鼻而来，浑厚绵长，中正充盈，连老茶客也能瞬间俘获。
《4》
当然，好的荒野白茶，也需要好工艺来加持，才能更加地释放光华。
不好的工艺，只能是明珠暗投，让荒野白茶变得很难喝——渥堆让荒野白茶内质损耗，十损三四，再好的茶也毁了。
如开篇的茶友所言，他买到的荒野寿眉（且不论荒野寿眉有没有），泡出来是红茶的汤色，如果这荒野茶原材料是真的，只能遗憾地感慨一句，好料，没遇上好师傅。
不认真的制茶师，加上不好的工艺，让白茶泡出了红茶的汤色。
红了，部分内质就氧化了，重度发酵让茶红素茶褐素大量生成，好端端的白茶，给做成了红茶。
糟心。
这种工艺做坏了的白茶，不管是不是荒野茶，都不能喝了——该有的物质没有了，不该有的物质生成了，这茶还有喝的必要么？
泡了水浇花吧。
化作春泥更护花。
这种工艺不好的白茶，如何避免买到呢？
最简单最直观的方式是，看颜色。
白茶白毫绿叶，这个大基调不会变。哪怕是秋白茶，也是以绿为主，五彩色为辅。
一旦纯粹是红色，砖色，咖啡色，颜色单一还干扁颓败，那必定是渥堆的茶无疑。
颜色不对，就不必再喝。
再喝也是劣质茶。
按李麻花的话来说，喝了会脱发。
《5》
真正的荒野白茶，毫香浓郁，花香沉潜，汤水稠且醇，浓浆滑汤，无与伦比。
既然是真荒野，那就是真的好。
不要对它有太低的期盼。尽量用最高的标准去要求它吧。
毫香必须浓郁，汤水必须极度稠滑。
掂起来必须有内容。
缺一个，申请退款。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
