同样是喝茶，为什么“蒸汽煮茶法”比开水冲泡法，更受欢迎？

中国作为茶叶大国，自古以来人们就与茶叶有着密不可分的关系。每当有客人远道而来的时候，我们总会准备一壶好茶来招待。在古时候，人们并不是像我们现在这样泡工夫茶，而是煮茶。

煮茶，最早出现在唐代，已有一千多年的历史，古人焚香煮茶，围炉而坐，以茶交友，以茶论德。煮茶的好处，就是它可以让茶叶中有效物质充分浸出，茶汤醇厚，而且它比泡茶更有意境。

不过煮茶，它需要注重时间和温度的控制。一旦没用把控好的话，就容易影响茶汤的口味和口感。

随着陶瓷技术的发展，中国出现了很多茶具，有紫砂壶、盖碗等等泡茶器，人们开始从煮茶转变为泡茶。虽然用开水冲泡茶叶，并不能将茶叶的有效物质全部浸出，但是无需像煮茶那样要严格控制时间和温度， 而且冲泡简单，深受广大茶友的喜爱。

虽然泡茶法已经流行了几百年，但是对于需要高温激发茶性的茶叶来说，泡茶并不是最佳方法。随着科技的发展，如今已经出现了新的泡茶方法，那就是蒸汽煮茶。什么是蒸汽煮茶？

蒸汽煮茶，顾名思义就是利用高温蒸汽将茶叶中的有效物质萃取出来。那么蒸汽煮茶又有什么好处呢？

蒸茶的时候，茶叶不会与水直接接触，而是将茶叶放在蒸茶器的顶部。等沸腾后，水蒸气会从下向上不断地包裹浸润茶叶，再凝聚成茶汤流回茶壶中。由于水蒸气温度高于100℃，能够溶解出更多的有益成分。

与煮茶器不同的是，蒸茶器多了一个茶漏，它处于蒸茶器的顶部，是用来盛放茶叶的，这样能避免茶叶与水直接接触。不仅有利于蒸汽煮茶，还能做到茶水分离，使得茶汤没有茶渣，汤色更透亮、干净。

不仅如此，用蒸汽煮出来的茶汤，不会浓度过浓，茶汤的浓度更容易掌握。口感上增加了清新感，能让我们体会到更纯粹的茶香，而且滋味也多了份清甜，层次感更强。蒸茶过程中满屋的茶香，非常惬意。

虽然蒸汽煮茶，对茶叶的利用率会低于传统煮茶法。但是，蒸汽煮茶法使用起来更加简便，不用像传统煮茶法那样需要时刻关注时间和火候。而蒸汽煮茶法，比开水冲泡方法，更高效，不仅能萃取茶叶中的有效物质，还能让茶汤更清甜。