老鹰茶总黄酮能够显著对抗由肾上腺素、四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高，并升高血清胰岛素水平，其机制可能是通过直接刺激胰岛β细胞释放胰岛素、保护β细胞或促进受损β细胞的修复，抑制过多内源性肝葡萄糖生成和调节脂质代谢紊乱等多种途径发挥作用。
对于2型糖尿病大鼠，给予老鹰茶总黄酮（400mg/kg）治疗6周后，葡萄糖耐量和胰岛素抵抗明显改善，肝脏组织的氧化应激明显减轻，其所降低血糖和血脂水平与阳性对照药二甲双胍（400mg/kg）灌胃水平相当。还可参与调节脂质代谢及显著降低血清瘦素水平来改善高脂血症大鼠胰岛素抵抗的作用。
豹皮樟总黄酮（TotalFlavonoidsofLitseacoReanaLeve，TFLC）对大鼠佐剂性关节炎的原发性、继发性炎症具有明显的抑制作用，提高佐剂性关节炎大鼠低下的脾淋巴细胞增殖反应，50~200mg/kg剂量能明显降低该类大鼠膝关节滑膜细胞中基质金属蛋白酶9（MatrixMetalloproteinase9，MMp9）的蛋白表达；抑制胶原性关节炎大鼠腹腔巨噬细胞过强的吞噬功能，细胞因子的分泌和表达，降低角叉菜胶诱导的大鼠腹腔巨噬细胞中CCAAT增强子结合同源蛋白和葡萄糖调节蛋白78的表达，改善磷酸化的ERK1/2蛋白表达。
长期大量饮酒或酗酒可导致肝脏疾病，如脂肪肝、酒精性肝炎，并进一步发展成酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化等肝功能衰竭。TFLC可能通过改善肝细胞活性、增强抗氧化酶（超氧化物岐化酶、谷胱甘肽过氧化物酶）表达、减少肝细胞内甘油三酯生成、抑制脂肪分化相关蛋白ADRP表达及调控肝细胞过氧化物酶体增殖物激活受体表达，从而改善酒精性脂肪肝大鼠肝细胞的脂肪变性。
另外，随着生活方式和饮食结构的改变，非酒精性脂肪性肝炎呈增长态势，豹皮樟总黄酮（TFLC）能明显抑制与炎症呈正效应的Toll样受体4（Tolllikereceptor4，TLR4）mRNA和蛋白表达，来明显改善大鼠肝细胞脂肪变性及炎症程度减轻。同时，TFLC能有效预防CCl4诱导的大鼠肝损伤与纤维化，肝纤维化程度明显减轻，肝组织中TGF-β1的表达明显减少。
并且，肝脏内主要胶原的合成细胞肝星状细胞的活化与增殖对肝纤维化的发生起着积极的作用，孙玲等通过实验发现，由健康成年大鼠给予TFLC灌胃后动脉取血制备的血清混入常规培养液能够抑制大鼠肝星状细胞，且随剂量和时间而得到增强。
“老鹰茶”作为一种古茶种已相传百年以上历史，百年来在重庆、四川、贵州、湖北等山区都有将其嫩叶采摘晒干，当茶饮用的习惯。随着时代的发展，这种能够解暑止渴的无毒、无污染的天然绿色饮品将会深入到大多数城市人的生活，其清香、醇厚、回甜的口味也会深受消费者的青睐。
二、老鹰茶冲泡方法
老鹰茶饮用有两种方式：
一是泡饮之法，用沸水冲泡其芽苞、花蕾、嫩叶，投茶量以1:50为宜，也可根据个人口感增减；
二是煮饮之法，将花蕾、嫩梢、叶片放入凉水中，大火烧开后再以小火煮2～3分钟即可，或者将树枝切成小段，用开水煮10分钟左右亦可。
据唐陆羽著《茶经》中记载：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”据当代茶学家吴觉农在《茶经评述》中注释：“巴山峡川，指的是四川东部和湖北西部地区。”
茶学家庄晚芳的《中国茶史散论》，茶史专家阮浩耕、沈冬梅等校注的《中国古代茶叶全书》中都持相同观点。说明地处川北东地区的通江县，是中国茶树起源中心的一个重要组成部分。其“伐而掇之”的采摘方式及唐人以茶煮饮的风俗，与今天通江民间砍剔野生老鹰茶古树枝丫，以其叶其枝煮而饮之极为类似。因此我们可以大胆揣测：通江县野生老鹰茶古树，极有可能就是陆羽《茶经》中的“南方嘉木”之一种。
