湖南安化梅城思游，传说为蚩尤故里，蚩尤一统梅山诸蛮，称炎帝，战败皇帝后身负重伤，遂流亡于山野尝百草而疗伤，谓之神农氏，神农氏，即蚩尤;“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;在神农氏时代，湖南安化就有茶树生长，并被神农氏发现和利用。
1972—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥”竹简，经考证箱内黑色类颗粒状实用物用显微镜切片被确认为是茶。对于这箱茶叶从何而来，业内专家经过多年考查、研究、分析，认为黑色颗粒状实物为安化黑茶，如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史达到2300年。
三国
汉末三国时期，吴、蜀屯兵益阳，陆羽曾用一包包一竹篾包裹的茶叶为将士解除病疾，竹篾是安化黑茶特有的包装形式。
唐
按史书记载，安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，且为当时的名茶，而这种茶色泽为黑褐色，是典型的上等黑茶色泽，说明当时已有黑茶生产。
据唐杨晔《膳夫经手录》载，唐朝时，安化所产渠江薄片已远销湖北江陵、襄阳一带。
唐封演《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归”。是说唐朝后期的茶马互市。
宋
宋代，朝廷打败梅王，在梅山地域置县曰“安化”，为纪念梅王，县治称“梅城”;朝廷完全控制了安化黑茶的产销，并开始于安化设“博易场”，黑茶从唐朝后期的以茶易马发展为以茶易米、盐、绢布、以及西域番邦的奇珍异宝;
博易场，用今天的话来讲，就是“一个什么都可以用黑茶交换的地方”，黑茶在当时可等同货币流通。
元
成吉思汗横扫欧亚，饮马多瑙河，创中国版图之最;凭的是三大法宝：英明领袖、金戈铁马、神秘黑茶。
千年以来，黑茶主要供边区少数名族饮用，所以又称边销茶，是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必须品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
成吉思汗铁骑远征欧亚大陆，将士若无黑茶护体，恐早已水土不服、消化不良、疾不成军，还谈何臣服洋奴?当然，将士不可能扛着千两茶去打仗，大铁锅里煮的应该都是“茯茶”。
茶界年轻的作家周重林在他的畅销书《茶叶的战争》有详细介绍
明
明洪武二十四年(1391年)。朱元璋钦点安化芙蓉山“芽茶”22斤，称“四保贡茶”。安化黑茶至明朝贡。
明朝嘉靖三年，即公元1524年，明朝御史陈讲疏奏：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”据《明史食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”谓当时私商逐利越川境入湘私贩湖茶(即安化黑茶)的情形。
1595年，黑茶被朝廷定为“官茶”，16世纪末后，安化黑茶兴起。
清
“道光百两，同治千两”。
道光元年(1820年)，陕西商人雇人下乡采买安化黑茶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。
清同治年间(1862—1874年)，湖南茶商在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两(16两老秤，约合36.25公斤),称为“千两茶”，圆柱长约5尺(166.5公分)，圆周1.7尺(56公分),被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成无价之宝。
清末，安化茶叶名扬天下，茶叶产业盛况空前，江沿岸，经营安化黑茶产制运销的茶行，茶庄达300余家，诗人赞其盛况云：“茶市斯为最，人烟两岸稠。置身熙攘外，唯有江边鸥”。目前，尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、茶钟、茶马古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗存于民间。
民国
民国28年，浙江大学教授、中国黑茶理论之父彭先泽先生在安化创办“湖南省茶叶管理处砖茶厂”，亲任总经理，著《安化黑茶》一书。书中推崇“道地茶”，“道地茶，即安化境内内所产之本地茶，安化伊水泥溪间之芙蓉山、花桥、枫木仑、谢家排、枞木塘、大福坪一带，产茶颇多，而以芙蓉山所产者品质为佳”。
新中国
《当代青海简史》记载：到1951年底，西北地区100%的少数民族喝上了茯砖茶。西方北各族人民满怀深情地称之为“共产党茶”、“毛主席茶”。
