可以说，这简直就是泡茶的两个终极难题！
泡茶需要放多少茶叶？
茶量，确切地说是茶水比。一般来说，150ml的茶壶，绿茶3g、乌龙茶7g、其他茶5g是比较通用的茶水比。但在实际生活中，情况往往没这么简单。
有几个人喝茶？
三人以内喝茶，正常茶量即可。人多茶不够分，可比平时加多50%的茶量，冲泡时间短一点，两道茶合为一道再给客人倒茶，这样泡茶快，茶也相对耐泡，不需要频繁换茶。
打算喝几泡茶？
如果马上就要出门，却还想喝两泡茶，这个时候茶量放少一点，冲泡时间长一点，就不至于浪费茶。
口味浓还是淡？
茶量没有绝对的标准，主要就是因为个人口味不同。像一些重口味的老茶客，冲泡乌龙茶甚至用到15-20g，是普通人很难接受的浓度。
茶到底泡多久？
没有人刻意对着秒表来练习泡茶，虽然这是一个好方法，我们对时间的把握，往往是与想象有差异的。
不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。以第一泡为例，通常总结为以下经验：
绿茶味淡，通常泡30秒到1分钟
红茶久泡易酸， 泡10s或即冲即出
条形乌龙茶香高味浓，沸水即冲即出
球形乌龙舒展慢，泡30秒左右
生普久泡易苦涩，根据松紧度冲泡
熟普久泡会浓，但几乎不会苦涩
白茶泡30秒左右，老茶可耐久煮
以上的经验都不绝对，因为每一款茶都是独一无二的。
第一泡把茶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始，每一泡依次延长。
前面也说了，茶少泡久一点，茶多泡短一点。但浓度一样并不代表味道就是一样的，因为茶中各种成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么调整时间也没用。因此，时间的把握是要建立在放对茶量的基础上。
对时间的把握，最开始练习最好以钟表辅助。慢慢的形成自己的感觉，就像美食节目中常说的“盐少许”，这个“少许”是多少，只有不断积累经验才能把握准。
泡茶也跟做饭一样，熟能生巧，要经过长期的练习才能够游刃有余地应对。
也许有的人觉得，随便泡泡就好，只要合自己口味就行了。其实不过是懒人的自我开脱，从没把茶泡好过，永远也不可能知道茶能好喝到什么程度。
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道来为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换掉茶叶了。其实这两种做法都不太合理，也不太正确。
一泡茶究竟冲泡几次比较好？
有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，一般想红茶、乌龙茶、绿茶一般就在3—5泡就差不多了，像黑茶、普洱茶可以泡到十多泡这样的茶叶属于特殊。至于像加工茶、代用茶，比如袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
茶叶冲泡在多少次内是健康的？
茶叶中含有茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。
因此，建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。
至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国绝大多数地区，茶叶生产中不使用农药或者使用农药的大多水溶解度极低，所以不必太担心因为冲泡的次数而导致茶叶有害物质影响身体健康。
但是对于普通人来说，如果长期坚持喝茶的话，一日饮茶不超过12克左右，分3～4次冲泡是适宜的；吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量；孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。当然除了做茶的一天都在喝茶那就另当别论了。并且饮茶最佳的温度应该是60℃左右，不要超过70℃。
此外，如果有条件的话，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯红茶，解困提神；晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。
把歌唱好了，才能体会音乐的魅力；把字写好了，才能感受书法的精髓。泡好一杯茶，我们才能进入茶的世界，领略茶的精神之美。
