丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
很久没有喝到过这么稠的茶汤了。
犹其,它的滋味还很清新,不是那种浓烈深沉的激荡感。
它是波澜起伏过后,潮起潮落之后,尘埃落定之后的,平淡隽永。
是江海寄余生的恬然,是仗剑下东山的淡然,是万里赴回疆的决然,是从此孤悬海外的,思念与回忆相长。
老白茶其实有许多许多,且不乏可圈可点之辈。
但大多数是饼茶。
比如2014年的白露饼,2013年的枣红与红药,2015年的初老,2016年的峥嵘....
无一例外,它们共同的特点都是,滋味浓郁,醇厚稠滑,浆感丰富,汤水饱满多汁。
喝一次,难忘一次。
喝一次,便是给口腔做了一次深层的SPA。
但今天村姑陈喝到的这款2017寒露茶,却与这些老白茶饼都不一样。
它不浓烈似陆放翁,也不沉郁似杜工部,它清灵鲜活似小杜,它空灵飘逸似王摩诘。
它颠覆了人们对老白必定浓郁,必定沉郁,必定秾稠,必定刚劲的传统认知。
它用的清新,灵动,飘渺,实力认证了三个知识点:
1、寒露茶确实好过白露茶;
2、深秋茶确实好过初秋仲秋茶;
3、老白茶散茶确实好过老白茶饼茶。
不要再问我爱白露茶还是爱寒露茶?
答案已经出来了。
我移情别恋了。
这一回,我只喝一款寒露散茶,它来自2017年深秋。
《2》
这款茶从2017年秋天开始存。
一直是放在山上的仓库里。
山上的仓库极好,标准化管理,且,山上空气非常之好。
虽然成本太高,一年下来维修费管理费电费就是一笔巨大的开支,有时会压得我们喘不过气来,但为了把茶存得更好,必要的支出,是必须的。
舍不得孩子,哪能套得住狼。
到今天,这款茶已经是足足5年陈的老白茶了。
在白茶圈里,真的5年陈老白茶,并不多。这是大实话。我有证据,暂且不表。
除了它是真实5年陈的老白茶之外,还有一个巨大的特点,它是老白茶当中硕果仅存的明珠——它是一款散茶。
曾经有茶友戏言,囤10斤散茶,换成饼茶能囤下40斤——一语道出了大家爱存饼茶不爱存散茶的真相——故此,喝到年份真实的老白茶,才那么令人欣慰。
此言不虚。
列位看官不妨把要找老白茶的消息放出去,看看能找到多少5年以上的饼,又能找到多少5年以上的散茶?
必定是饼多于散,而二者的差距,必定是1:6以上。
故此,这款2017年的寒露散茶,才极之宝贵——又是5年陈老白茶,又是散茶,还是产量极低的深秋寒露茶。
三大要素加在一起,它的珍稀程度,可见一班。
《3》
当年是用分期付款的方式存下这几箱2017年寒露茶的。
那时候我们穷得只剩下一辆车了。
老S也慷慨,看我们真心爱茶又苦于力有不逮,遂许我们分五期付清。
那些年,一年又一年,我们月月在给老S打工——卖茶的钱又变成了茶,存下越来越大的仓库里。
我们没有嫁妆,只有茶。
寒露茶产量当然不多,年年如此——深秋时节,万物凋零,唯有山上的茶树还能凝结几枝嫩梢,其它的地方,早已经休眠,等待春生。
这一次国庆,哪都没去,就整理仓库了。
整到角落的时候,这几箱2017年的寒露茶,赫然在目。
爬上去,打开封口胶带,拆开叠得整整齐齐的铝袋与塑料袋,一股药香扑面而来。
干燥的,植物叶片老去之后的,那种中药香气。
没有蜜饯味,没有果酸味,没有发酵味,没有霉味,没有杂味异味烟味.....
它唯有香。
中药之香。
尾调里是几丝清甜的花香。
彰显着它来自深深的秋,寒冷的秋,快要入冬的秋,被秋山秋水秋露所滋润,所萌生。
天地寒露,结于此杯。
《4》
实在没有多少量可以分享。
这么老的老白茶,储存得如此良好的老白茶,不可能有多少量。
只愿分享给小陈茶事的旧友们。
这些年,感谢大家一路相伴,这几箱老寒露,权当一点感激之心,奉于面前。
如果不是老茶友,请不要冲动购买;如果仅只想尝鲜,那也不要选它,《九万里》已经足够能满足尝鲜派茶友的味觉之欲了。
就像精心养育的女儿,必定精挑细选婆家一样,希望真正懂村姑陈,也真正懂茶的人,来收这些2017寒露散茶。
它们值得最好的呵护。
而我们的茶友们,懂茶识茶爱茶的你们,也值得这么好的老白茶,慰籍沧桑的灵魂。
在这个每个人眼中或快乐或悲伤或平淡或愤懑的国庆假期,愿大家可以收得一箱上好老白茶,为自己未来的人生,留下一笔不俗的财富,和一个美好的念想。
吾虽家徒四壁,却有上好老白茶数箱。
茶高八斗,足慰平生。
2017寒露茶《品鉴笔记》
第一冲:
浓郁的药香,是盖香的前调。
那种治感冒的中药,刚煮好时,热汽腾腾的气味,又浓,又深,又沉。
接着是清盈的花香,浮现了出来。
不过这花香极为温柔,极为浅淡,极为优雅。
不是那种张扬霸气浓烈的轻年份茶的风格——2017年的深秋寒露,果真不负我心。
但药香仍然是盖香的主调,盖子从热到凉,十分钟左右的时间里,药香一直存在着,区别只在热时浓,而凉时淡。
但它从未缺席,一直都在。
汤色莹白,第一冲的汤水倒在公道杯中,是晶莹剔透的明亮,是璀璨如恒星的清透。
仿佛自带有光。
只可惜,我的镜头,过于拙劣,拍不出这晶莹璀璨的汤色之万一。
喝这款茶,能感受到它特别大的一个不同点,那就是,它不是喝进去的,它是被我们啜进去的。
喝一些年份较新的茶,比如春花秋月,比如九万里,它们的稠度相对没那么深,都是可以喝的。
而这款2017年的寒露茶,它一入口,便是极度醇厚的,极度稠滑的,像一管药胶,胶状物,喝不动它,只能吸。
像吸面条一下,吸溜,它就进了嘴。
那种清透的质感,伴着胶感,还有二分清新鲜美,混合在一起,像在冰川之巔,掬一捧雪水,嚼食一朵幽香的莲花。
有内质,才可以嚼。若清淡如水,则无物可嚼。
至此,对比作旧老白茶们,想必列位看官,已经可以轻松分辨哪些茶是作旧老白茶了。
第二冲:
盖上仍旧是中药香的天下。
这股药香,浑厚绵长,雄霸了盖香从热到冷的所有时光。
当然它也并不是单一的香型,它还混合着植物老叶片的蜡质层陈化之后的气息,气息浑厚,凝晖钟瑞。
茶汤的颜色变深了,呈现出娇嫩的鹅黄。
依然晶莹,依然剔透。
举起公道杯,可以望见有一层白毫,密密地铺在杯底,厚厚的,像白雪皑皑。
倒汤入杯,彰显老白茶年份真实的小汽泡果真如约而来,轻盈灵动地浮在汤面上,凝在汤体上层。
晃动杯子,整汤一体摇动,不是清溪的水波荡漾,而是胶状体的整体动摇,地动山摇一般。
汤水刚一咽下,几乎没耽误时间,就立刻,就瞬间,回甘便如同初生的朝露,迅速而大量地凝结到舌面上。
这甘中还伴生着清鲜,又有两丝清幽花香,于是这甜里,便丰富起来,丰腴起来。
像是三月三的郊外,那随风飘扬的小野花。
汤感还是极度稠滑的,极度极度地有浆感,极度极度地醇厚,似浆。
喝这款2017寒露散茶的茶汤,便是让人练习舌功的——喝茶的吸,啜,搅,掂,挡,全在这茶汤里清楚感受到了——普通的茶汤不够稠,是感受不到的,唯有这般的醇厚稠滑绵柔如浆,才能体会各种不同的舌感,舌韵。
稠汤之美,美在寒露。
清凌之美,美在寒露。
第三冲:
盖香仍旧,仍然,是中药香。
细数这些年来闻过的老白茶香气,如枣红,红药,白露,初老,皆是药香为主。
看来,老白茶香气的尽头,便是这热腾腾的药香了。
汤水颜色更深了,是浅浅的琥珀色,白毫仿佛更多了,映着灯光,沉在公道杯底部,晶莹得,仿佛星辰入海。
倒汤入杯,这一冲的小汽泡,更多了,更密了,更不容易破裂了。
可见这一冲的茶汤,更稠了,内含物质更多了。
小汽泡们凝结在汤面上,排成一行,像南飞的大雁。
轻晃茶汤,小汽泡不散,并且,汤水呈果冻样晃动,颤巍巍,摇摇摆摆,仿佛晶冻。
汤水中的滋味感变强了。
有清盈的茶香浮现在汤中,有药香沉入汤中,还有鲜香浸在汤不——是采下来的茅根,浸了冰水,那种冷浸浸的鲜香么?
冷却后的茶汤更稠,更醇厚,当然,热时更香,更芬芳。
冷后的茶汤令人一饮而尽,却含在嘴里,汤水在舌头的搅动下,波澜壮阔,风起云涌,袭向唇舌与腔壁,芳香分子四散,清鲜至极。
不由赞叹一声,这,方是老白茶之韵。
在真正的老白茶里,讲香,略失沉稳大气。还是讲汤感,讲醇厚,更加贴切。
【后记】
因为时间的关系,只写了三冲的品鉴。
但实际上,这2017年的老寒露茶泡到15冲,还可以再煮一壶。
喝它,主要是喝水,喝醇厚,喝稠滑,喝浆感,喝与舌头反向力的推动感。
这是它最妙之处。
也是老白茶汤水必具的魅力。
无它,必定不是真正老白茶。
李鬼是也。
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