安化黑茶的保质期

黑茶，有越陈越香的说法。传统意义上的茶叶，其实是没有保质期的，只不过是茶叶具有一定的吸附性，可以吸附空气中的水分，当水分过多的情况下，内在物质发生变化，从而导致味道发生改变，导致茶叶变质。

因安化黑茶属于是后发酵茶，存放得当的情况下，自然是有越陈越想的说法，那么它的饮用功效也就是非常好的；而正宗的安化黑茶，是需要经过3次发酵的，这期间的时间需要7×7=49天的自然晾晒才可以完成的，所以大家购买的时候，都会看见外包装上有明确的写明了保质期。

安化黑茶发酵过程中，有大量微生物、微量元素的参与，这个过程中会产生一种叫做“金花”的活性菌，这种菌类不仅仅对身体健康无害，相反的，有很好的养生功效，所以安化黑茶的保质期一般可以长达20年时间以上，甚至更久；如果茶叶发现了有霉味的话，那么往往是因为存放不当的情况下而导致的，这样的茶叶变质，是无法继续饮用的了。

安化黑茶的3次发酵过程

1、渥堆发酵

把揉捻好的茶叶，放入渥堆箱、池里面，厚度大概是一米左右；当看见茶叶由青色转变成黄褐色，对光透视为竹青色、透明，闻起来青气已经去除了，散风出淡淡酒糟香气的时候，那么说明渥堆已经完全，需要进一步的去进行干燥作业。

2、自然发酵

等到七星灶火焙干燥后，黑毛茶散仓陈化一年，茶叶在自身水分较低，处于常温常湿的自然环境下缓慢自然发酵

3、干燥过程中的发酵

黑茶经过高温蒸汽软化制成成品后，干燥过程中的发酵。比如：茯砖茶先要增加其含水率，然后蒸压进烘房里经过十多天恒温恒湿的培育金花（冠突散囊菌）的过程，金花菌加速了茶叶的发酵，形成了茯砖茶特有的品质风味。

安化黑茶的存放注意事项

1、忌凉、忌日晒

日晒会促使茶叶加速氧化，产生一些不愉快的化学成分，就比如很明显的回产生日晒味，这样的茶叶气味是很难都不会消失的。

2、宜通风、忌密闭

通风的情况下，有助于茶叶的自然氧化，还可以适当的吸收空气中的水分，来加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物的代谢提供了水分和氧气；存放茶叶的时候，忌用密封塑料袋子存放，宜选择一些牛皮纸、皮纸等通透性比较好的包装材料去进行包装存放。

3、忌串味

存放茶叶的时候，大家一定要知道茶叶有一个特殊性，就是吸附能力很强，所以存放的时候是不可以和其他有异味的物质一起混放在一起的，这应该选择放在一个开阔，通风透气的环境中。