下午与茶百科人一起茶室内品试白茶，2016年白茶寿眉饼。

自己做的茶，常品常饮，成了日子里的习以为常。备茶、备器、温盏、投茶、注水、出汤、品饮。

噫，这次咋不一样了呢？

与以往喝了两三年的感觉都不同，从没有过的惊喜，怎么回事？

再试，继续试，一直试到底。。。

真的不一样，明显不同，无论是香、汤感、心情愉悦程度等等。香是一直持续很多道水，特别是公杯挂杯香，特别浓郁明显的花蜜香。滋味更顺滑甜润度高，一直无苦涩。重手法闷泡，更细腻的糯醇顺。

沉醉于惊喜中，静心的泡茶、出汤、品饮，享受过这道茶整个过程及它所带来的美好后，立即就像往常一样，细心的分析、写品茶日记，记录下每一次的感动与欢喜，这也已经成了茶百科的习惯。既能记录，又能作为以后品试茶的对比参照。

饼还是那个饼，已经被拆过品过几次，投茶量也是6克，纯净水沸水，随手泡烧水器，玻璃公杯，白瓷品杯。

与之前几次不同在于，一是此次撬茶，只取了饼面部分；二是主泡器，由盖碗或紫泥紫砂壶，换成了朱泥紫砂壶；三是泡茶器不同，泡茶手法，也随机作了调整，与以往不同；四是可能天气多日的阴霾之后，午后阳光晴窗斜照，心情也疏朗了许多之故。

主要区别就在于前三点原因。

同样一饼白茶，由于制作过程中，受快速蒸软、团包成型、再干燥等影响，饼面、饼内部、饼窝部分香气、滋味都会有较大不同。饼面更清晰、条索分明，无论是制作过程，还是存放过程中的转化，都会和饼内部稍不同，香气更明显。而寿眉较粗硬的枝梗大叶也会较多的出现在饼面上，因而滋味更甜润鲜爽。

而朱泥壶，大多是收缩比率大、成品率低、大器极难烧成、壶体较小、多为扁矮的梨形式或扁鼓形、水波纹理（褶皱感）、致密度比其他泥料要高、气孔透气性低、密度大，更宜发茶香。

所以才有了这次泡茶，更明显的聚香，无论是公杯香、品杯香，还是汤面、汤底香等，都较以往别的茶器泡此款寿眉饼时明显高扬的多。这才有了此次“香”的惊喜。常言“春饮花茶“，也是这个道理，春天人体讲生发，要通窍、散郁，花香高的茶，使人精神爽、愉悦感强，记忆力增强。

再者，主泡器变了，泡茶手法，也就随着改变。常泡茶人，都是顺其自然的熟记于胸，器到手后，自然而然的顺着器的风格特色而延伸出相应的泡茶手法。

盖碗泡白茶，一般降温快，不会太大容量，要泡出老白茶精喜的滋味，自然会稍水温高、加上出汤稍慢四五秒。而紫砂壶泡老白茶，壶容水量相对会多，水温降的慢，出汤自然会稍快四五秒，如此以来，茶中酚类、咖啡碱等呈现苦涩的物质自然析出少，滋味更显甜润，少苦涩。甜的物质，使人明显增加幸福感。这就是为什么很多男生哄自己生气的女朋友时会带她去吃甜点一样的道理。

　香高扬了、甜度增加了，通窍、精神爽朗、愉悦感、幸福感增强了，自然，茶味更生，惊喜不断了。

泡茶，是水、火、技、器、境、人等综合因素的呈现，稍有变化，韵味不同。这也就是茶的魅力所在。