选购茶叶是一门技术活,每个人口味不同,普洱茶依据品牌,茶种,年份,其中变化也有上千。
普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。熟茶发酵程度高,性温;生茶发酵程度低,新茶性寒,随着存放时间的增加,生茶自然发酵,发酵程度越来越高,也越来越温和。
一般来说,夏天天气热喝生普洱,可降火;不过寒性体质的人要慎重;冬天比较冷,喝熟普可以暖胃。
普洱熟茶的鉴别:
一、汤色:明亮,红浓,红褐色
汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常,暗红、暗黑浑浊的为劣质。
二、香气:区别霉味与陈香味
霉味是一种变质的味道,使人不愉快。
陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。
三、滋味:醇和,爽滑,甘甜
普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服;回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
普洱生茶的鉴别:
一、干茶:青黑色
正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合,有些年头的情况是青黑色转红、转褐色,而黄白毫则转为金毫索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
二、茶汤:淡黄色、黄色
茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色,茶汤颜色有温暖感。
如果看到任何绿色或者冷调子,则要小心了。
三、茶底:黄绿色、暗绿色
生普茶底以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶。
如果看到茶底的叶子大多都不能展开,呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲,则很可能不是好茶。
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