问
Q1：茶树是否顶芽萌发得最快，旁枝的芽似乎都要慢很多？
答
是的。茶树各轮新梢的萌发、成熟很不一致，会受到品种、营养条件以及茶芽在枝条上所处的部位而决定。一颗茶树上的同一轮新梢的形成有早有晚，新梢成熟延续的时间也很长。一般来说，腋芽形成新梢所需的时间，要比顶芽多3～7天。腋芽形成的大小和快慢，与新梢上叶片发育程度有关系，处于发育不充分叶子的腋芽，发育形成新梢就比较迟缓瘦小。
问
Q2:不同波长的光对茶树的影响不一样吗？高山茶是因为太阳漫射光还是什么原因让茶味更鲜爽呢？
答
可见光是茶树生育影响最大的光源，由红、橙、黄、绿、青、蓝、紫等七色光组成，茶叶叶片中含有几种光合色素，其主要为叶绿素a和叶绿素b，茶树叶绿素吸收最多的为红、橙光和蓝、紫光。不同光质条件下，对品质成分的影响不同，蓝、紫光下，氨基酸总量、叶绿素和水浸出物含量较高，而茶多酚含量相对就少。红光下的光合速率高于蓝、紫光，红光促进碳水化合物的形成，红光也就有利于茶多酚的形成；蓝、紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在高海拔地区，相对雨量充沛、云雾多，空气湿度大，太阳漫射光丰富，蓝紫光比重增加，这也就是高山云雾茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚相对较低的原因，所以高山云雾茶的滋味更为甜美鲜爽。
问
Q3:红茶可隔夜饮吗？若不能，那可用来做什么？
答
红茶在冲泡以后，如果没有及时喝完，让它“过夜”到第二天，它就会因放置时间太久而导致茶中的营养成分大多丧失，且茶汤中蛋白质、糖类等很容易成为细菌、霉菌繁殖的温床，故不宜饮用，特别是夏天，喝隔夜茶容易发生肠胃道的疾病。不过，你也不用急着倒掉，在清晨刷牙前后或饭后，用隔夜红茶来漱口，不仅能使口气清新，而且还有固齿防龋齿的作用。同时隔夜茶中含有丰富的酸素，能阻止毛细血管出血，可治疗如口腔炎、舌痛，湿疹、牙出血、疮口脓疡等。
问
Q4:泡红茶时的水温一般如何控制?
答
泡茶时，水温也是泡好一杯茶的关键。水温过高和过低都不能很好地激发茶性，也无法泡出滋味恰到好处的茶饮。红茶属于全发酵茶，通常建议用90℃左右的沸水冲泡，即烧开100℃沸水后，停凉3~5分钟后冲泡。若红茶芽叶细嫩，且以高香为其特色，如祁红工夫，则选用90℃的温度，冲水后须加盖闷茶，以保持红茶品质的芳香。问
Q5:祁门红茶的品种香与什么有关？怎么品饮更健康？
答
品饮祁门红茶，首先让人印象深刻的是那种婉转而低回的“祁门香”。甜润的香气扑鼻而来，这是国内任何一款红茶所无法企及的。祁红的品种香与祁门的环境和茶果相间的种植不无关系。祁红茶园多分布于海拔100～350米的峡谷山地和丘陵地带，春夏季节云雾缭绕，加之采制工艺精细（经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干），使得祁红的韵味久久不散。
此款茶饮较适合女性品饮，春季乍暖还寒之时，可饮此茶暖胃、清心、明目。女子多半爱美心切，若生长于北方，则积蓄了一冬的能量无从散去，导致阴虚火旺、牙龈出血、ロ腔溃疡或痘痘频出。此时饮绿茶则太寒，不如饮红茶。投3克祁门红茶，冲200毫升沸水，徐徐饮下，火气消减大半不说，也神清气爽，不损真气。
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