茶树与我
凌晨四点的双江城星空璀璨,灯火阑珊,寂静的黑夜夹杂着此起彼伏的虫鸣声,远处苍茫的暮色也被若隐若现的黎明划破。
此时正值初秋,在南方的丛林里还看不到一丝的季节变化,傍晚的风里还有夏季燥热的余威。这里白天街上的人行色匆匆,过往的车辆如一条流动的河水,穿行在大街小巷。
茶山景色无滤镜
坐在呆板的电脑桌前,想用一段滚烫的文字记录我波澜壮阔而又平凡无奇的创业故事,拿起一片2020年时做的一片两百克饼茶,细细端详,粗矿完整的茶条,错落有致的芽头,片刻间思绪就被拉回到了那个充满回忆的春天。
茶园基地
那是一片斜躺在山脊上的茶地,我时常哼着小曲儿在那奔跑,戴着斗笠在茶树下乘凉。这里茶树的平均年龄都已经超过了我的父辈,姑且称之为古树茶地吧。对从小喜欢历史的我来说,最吸引我的其实不是发现新大陆那样的大新闻,而是村里老人们的传奇故事。
记得一到周末总会和小伙伴成群结队的在村里老人家里听他们讲故事,每讲到村里的古树茶历史时总会两眼放光,听得十分入迷。有的事也许冥冥之中早有安排,为我将来的制茶之路埋下了伏笔。
古茶树
老人们常说,我们的祖先其实并不完全是这儿的原住居民,是在明朝时期迁入的。有的古茶树有一部分是明朝时期种植,还有的种植时间更早,具体时间已无史料查证,只有在老人们的故事里寻得蛛丝马迹。讲到古茶树的历史,其实就是一部辛酸血泪史。
近代随着人口增加,对粮食的迫切依赖大大增加,吃饱饭的需求摆在了第一位,于是人们开始摧毁成片的古茶树,用扩充的土地种植粮食作物。几代人的努力和心血险些毁于一旦,只有极少数的古茶树得以幸存,展现在世人面前。
茶山
如今那些耄耋之年的老者大多早已离世,深藏在密林处的滇古遗迹也被世人淡忘。那些在这片土地上挥洒过热血的人也如昨日的云彩,挥手不说再见,只有苍天的古树陪了一轮又一轮的青春。
在面对古树茶的态度上,我始终保持着敬畏之心,对它们的索取有度,爱护有加。古树茶的魅力绝不在于它多样的口感,而在于跨越时间的年代感和那份沧桑而又浪漫的独特魅力。
古树茶园
澜沧江边上的家乡,滇西南的热带雨林中有成片的古茶林,这片美丽而又富饶的土地,外表褶皱羞涩,没有胭脂水粉,只有纯粹的山野浪漫。见风起时,摇曳在西南边陲的朵朵白云,百年间变幻莫测。
山里做茶的时光
微风拂过静谧的河谷,山岗上嬉闹的鸟群踩着刚抽新芽的茶树,自由奔放,好不惬意;春季对于滇西的热带丛林并没有造成明显的变化,但在高海拔山区的古树茶却总能敏锐地察觉,干瘪的老叶和腐朽的外表之下,一股等待了半年之久的绿色能量正准备以雷霆之势爆发。
古树茶
在第一波春雨之前的茶叶品质最好,水分含量低,茶叶滋味更足,同时也是春茶中最为繁忙的时间。这时家中的茶地上满是待采的鲜叶,往日安静的茶山也是人头攒动,忙得不亦乐乎。从远处眺望茶山时它就像一层绿色的波浪,随风涌动,茶香四溢。
新采的茶叶质地柔软,冰凉黏手,香气宜人,喜好茶叶的人总会沉浸在淳朴自然的茶味当中,把深山里的馈赠转化为人间烟火。
制茶(鲜叶)
做茶是一个技术活,也是一个体力活,可以说是对茶人的第一步考验。柴火在锅灶中释放出狂野的火苗,上百斤重的铁锅在熊熊烈火的炙烤下迅速升温,直至达到炒制鲜叶的温度。
手工炒茶
每次炒的茶叶都必须过称,用统一的重量和时间炒制同一款茶叶,看似简单的翻炒过程实际上大有学问。
考验制茶师傅对茶叶的感知能力,需要及时做出判断,保障每一锅茶叶的品质。工艺技艺对茶品质的影响很高,哪一个环节出现了问题都可能导致整体品质的下降。所以在制作过程中要保持足够的专注度,充沛的体能,还有细致入微的工作习惯。
摊晾
从茶叶离开茶树的那一刻起,它就被赋予了一种新的生命。网络信息发达的今天,人们对普洱茶的制作过程已经不再新鲜,只是对茶叶背后的艰辛故事还留有余热,山里的纯粹与质朴都能在茶叶中寻得答案。
鲜叶
那条盘旋在平均海拔1600多米山涧上的公路纵横南北,长度达60千米,这里有数不尽的弯道,有遮瞒路面的苍天大树。两年来无论白天黑夜,我都忘记了在这条公路上跑了多少次。就是这条公路搭起了我与外界的联系,能将家里的茶叶带出去,分享给全国各地的朋友们。
作者本人
做茶是一场人生的马拉松
自从跨入普洱茶行业的那天起我就明白,这是一个需要长期注入热血的行业,同时对茶叶的专业程度也是长期发展的关键。从一个面积不过80平米的小厂房开始再到今年的360平米厂房的扩建,一年的时间里我始终在给自己规划,给自己鼓劲。
110平晒场 另外一个晒厂在上面
起初对于扩建是有好友劝阻过我,他说今后几年时间里会有风险,不要做重资产投资,否则会有负债的风险。
可是我毅然决然地用全部积蓄扩建,如今厂房已经成型,这是我最欣慰的地方。这个厂房没有大企业的金碧辉煌,没有富丽的外表,但是它却承载了我的梦想,是我的心血,是我意志的延伸。在此基础上,以后我还将继续去做必要的升级,配套上质朴的茶山文化。
饼茶实拍
做茶是要靠时间沉淀的行业,不急不躁,稳步踏实地走好每一步路,我相信我一定可以迎来属于自己的春天。
贵人相助 患难见真情
茶叶的江湖里没有刀光剑影,只有权衡利弊,得失成败。但是在我困难时伸出援手的人是我永远都要铭记的,古语说滴水之恩要以涌泉相报,处世的哲理永远都学不完。每一份信任的背后是对人的认可,对产品的认可也是对人的认可。尽管艰苦,可是那份执着的心一直鞭策这我,不能辜负了那些相信自己的人。
茶汤实拍
人生这壶茶我还要泡很久,甚至要用一生来浸泡,愿能找到志同道合的朋友一起品尝,把茶言欢。