煮茶和泡茶都是茶叶的泡法，一般来说泡茶的方式用的比较多。以下是对煮茶和泡茶以及它们之间的区别的介绍。
一、煮茶
煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。
然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
二、泡茶
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
三、煮茶和泡茶的区别
1、口感上的区分：泡出来的茶叶口感会略微丰富，酸涩程度和回甘生津等效果都很明显，每一泡都有不同的感觉。煮茶口感则会十分稳定，没有太大的起伏。
2、投茶量的有别：泡茶的时候，一般在杯中放入3~6g的茶叶即可，黑茶和清茶等则需要放入7~10g左右的量。煮茶时，壶中的投茶量需要减少到平时自己冲泡时的三分之二。并且煮茶时讲究宜少不宜多，方便随时更改口感，否则太浓就毁了这壶茶。煮茶时具体的比例和口味可以根据自己的需要和茶叶水量相匹配，慢慢摸索。
3、适宜的茶类不同：对于泡茶的盖碗来说，很多的茶叶都能够应付。开口大底部小的构造能使茶的香味四溢。而对于煮茶来讲，粗枝大叶的老茶比较合适，因为这类茶叶中的物质相对均衡，糖分也很多，煮出来也不会太苦，适合老白茶，陈年的乌龙茶和黑茶等。
4、香气营养上的偏差：泡茶需要把控好水温和茶叶用量，这样泡出来的茶汤口感滋味更宜人。煮茶则更要求大家将茶叶中的含有物释放，使得茶汤滋味浓醇丰富。
5、喝茶的场景要求不同：通常的，我们在很多时候都喜欢冲泡的方式来喝茶，接人待客泡上一杯，出去旅游泡上一杯，上班工作泡上一杯.....；对于煮茶来讲，严寒的冬季才是它的归宿，冬季里一杯煮出来的茶汤更能让人心旷神怡。烧煮的同时，放上轻巧的音乐，过程可能比较长，但舒适放松的节奏却给人舒心般的畅快。
以上就是对煮茶和泡茶的介绍。一般建议泡茶，泡茶一般都会洗茶，这样比较安全。因为一般来说茶叶里面可能会有农药的残留。
