茶人筹备春茶忙优质普洱茶三月中旬恐难上市

作者:阿斌 时间:2022-10-01 阅读:720
茶人筹备春茶忙优质普洱茶三月中旬恐难上市

萧索的冬天还没有过去,但茶人们却对今年早春普洱茶有种望眼欲穿的感觉了。2018年整个行业稍显不够红火也不够景气,但大家还是对未来抱有极大的期待。因为唯有向前走,不回头的走,才能保证不被别人迅速的遗忘和淘汰。


依照往年的经验,普洱茶一般会在三月初便开始陆续的采摘,先是台地茶,而后大约三月中旬古树茶才会开始大面积开采。茶行业有着“三前摘翠”的说法,三前即为“社前”、“清明前”和“谷雨前”。但普洱茶因为采摘周期更长,而且往往树龄越大的普洱茶发芽越晚,所以“三前”的说法并不十分适合普洱茶的采摘规律。


但如果一定要以这三个时间节点来划分普洱茶的风味和特色,那么,我们还是能够总结出如下的一些经验——


“社前茶”为立春之后,第五个戊日成为灶日,祭祀土神。经过一整个冬日的休养和积蓄,茶山望去正是满目翠色好风光,清风徐来,暗香浮动。此时采摘的普洱茶更加细嫩珍贵,充满清甜的香气,但滋味尚且单薄淡雅,还达不到最佳的风味。而“明前茶”开始,普洱茶的芽叶开始较为饱满,但此时因为温度尚低,芽头数量较少,因而达到采摘标准的茶叶都非常珍贵,茶气也是最强的。“谷雨前”的普洱茶则展现出叶身薄、香气扬、味微苦、汤质厚等特点,总体滋味较为鲜浓。此后还会展开零星的采摘,直至云南雨季的到来,才让一年之春的采收告一段落。


茶农的采收才刚刚结束,茶商的已经陆陆续续开着车子,往茶山的古老村寨赶了过来。但此时茶商面对的是滋味生涩未经转化的新鲜毛茶,如何判断茶叶的好坏,更加考验茶商的鉴茶功底。可以跟大家分享的鉴定生茶的干货有如下几点:


一是看新茶的工艺是否得当。比如新茶汤色过于浑浊,或者入口出现燥而卡喉等不舒适的口感,说明新茶的火工太重,揉捻也过度,不利于长期的陈化。


二是要看茶气和茶性的厚重程度。内质差的茶往往冲上几泡,便能尝出浓浓的水味,而茶气茶性厚重的新茶,饮后会浑身热络,甚至有微微发汗之感,茶青味在口中停留时间更长。


三是看滋味是否拥有韵味以及层次感。新茶往往带着较为浓重的苦涩味,但好茶是入口的第一时间能尝到苦涩,但它会很快的化开,变作深厚绵长的甜韵可供回味,而且茶的清香之气也是强烈的,让人翩翩然如漫步旷野,身心舒畅。另外,茶商会偏爱挑选口感多变的新茶,如果一泡普洱从头到尾只呈现同样的滋味,那么也同样不利于后期的转化,收藏价值有所打折。


茶商收到好茶以后,会立马着手开春产品的制作与发布,打响新年春茶的第一枪。普洱茶行业永远是一个立足当下也期冀未来的行业,2019年的新茶能不能更好的打动消费者,关乎成败,也关乎一个茶企口碑的延续。所以,新的奋斗即将开启,请粉丝们耐心等待,与无墨记一同见证2019新茶品的到来!


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