什么是陈皮？

陈皮，是一种中药材，指的是晒干的橘子皮。

药材中的陈皮可分为两种：陈皮与新会陈皮。

新会陈皮被誉为广东“三宝”之首。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。明清时期被列为“贡品”。

明代李时珍《本草纲目》对新会陈皮记述：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘今天下以广中（新会）采者为胜”。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。

新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、南坦等１１个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖行政区域。

其中，会城街道办主要种植区域有：东甲、西甲、天马、天禄、梅江、茶坑和大洞村。

不需要。新会陈皮的制作技艺没有蒸煮步骤。

猪鬃纹是新会陈皮特有的一种纹路。猪鬃，就是猪毛的意思，特指猪颈部和背脊部生长的５厘米以上的刚毛。

如下图所示，陈皮的猪鬃纹，具体指外皮密密麻麻的细小而凹入的油室，与周围上凸的纹路组合在起，形成了特有的猪鬃纹路。

常说，一方水土，一方物产。对地标保护产品新会陈皮来说更如是。

将新会茶枝柑移植到外地种植，其外观或许与新会所产相似，但味道和功效却大相径庭。非新会产的防皮表皮光滑不显精聚纹，没有光深油气油查大小分布不均，

新会陈皮，按柑果采摘时间不同，大致可分为两类，青皮和红皮。

我们平常说的陈皮，大多是指红皮。

青皮，主要用于消积化滞、疏肝破气，愈肝郁气滞之胁肋胀痛，乳房胀痛等。

红皮，主要用于燥湿化痰和理气健脾。

机器开皮：

优点是效率提升。缺点是自由度差，　免不了将果皮果肉一同切割，果计沾到果皮，影响果皮后期陈化。

手工开皮：

优点是可根据每个果品特点开皮，能做到不伤果肉且皮不烂。缺点是速度慢，效率低。

纯手工制作，这些流程让我们投入了大量的人力物力，都是为了确保新会陈皮风味更正宗、香气更悠长。