【绿茶：六茶之首清烦热】
绿茶是我国最主要茶种之一，年产量大约在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。绿茶属于不发酵茶，因其干茶与冲泡后的茶汤、叶底的色泽都以绿色为主，所以得了这个名字。
炮制绿茶一般要经历采摘、杀青、揉捻、干燥这几道工序，其中的杀青工序是绿茶类制法的主要特点。高温杀青可以迅速钝化酶的活性，抑制酶的氧化，所以才能保持绿茶“绿叶”、“绿汤”的特色。
绿茶按杀青、干燥方法不同分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶四种。其中，炒青绿茶是以炒干的方式制成的，特点就是香高、浓郁;烘青绿茶则是用烘笼烘干的，大部分是作为熏制花茶的茶坯，所以香气一般不及炒青茶浓郁;晒青绿茶带着“浓浓的太阳味儿”，是经过锅炒杀青、揉捻后，在利用日光晒干制成的，比如云南的滇青;蒸青绿茶则是用蒸汽来破坏鲜叶中酶的活性，用这种方法制出的茶色泽深绿，茶汤浅绿、茶底青绿，但香气比较闷，涩味也比较重。
从营养价值看，绿茶没有经过发酵，很好地保留了茶叶中的天然物质，营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的。绿茶可清火气、除烦躁，并增强思维能力、提高免疫力。
适合谁品：工作忙碌的中青年人、脑力劳动者、常面对电脑的人群
谁应注意：绿茶性凉，虽可清热除烦，但对肠胃却有一定刺激，平素脾胃较弱的人应少喝，或冲泡时少放一些茶叶以减少刺激
【红茶：性温甜醇调脾胃】
在我国，红茶是仅次于绿茶的第二大茶种，无论干茶还是冲泡后的茶汤都呈红色，所以称为红茶。红茶的发酵度可达80-90%，属于全发酵茶类。
时至今日，红茶起源的具体时间已无从查证，但我国早在17世纪就已开始制作红茶，最早的红茶是由福建武夷山茶区的茶农发明的，名为“正山小种”。
红茶的制作工艺与绿茶不同，选材上强调取“一芽二三叶”，制作时先将新鲜叶片放到空气中自然萎凋然后再制作。传统的红茶在制作时叶片要经过揉捻、干燥的步骤，其中决定茶叶质量的关键环节是氧化，氧化在揉捻阶段就已开始，而干燥叶片时则终止氧化，叶片必须在一定的温度、湿度下进行氧化才能保证质量。最终，干燥后叶片按照大小用筛子分成不同等级后即大功告成。
在红茶的制作过程中，由于没有“杀青”这一步，所以才能保持红汤、红叶的特点。
目前，我国红茶的出口量比较大，占茶叶总产量的50%左右，销售国家包括英国、加拿大、德国、埃及等多个国家。
由于红茶是种发酵茶，茶性比较温和，尤其是小叶种红茶，如正山小种等，茶汤滋味甜醇，没有刺激性，还具有调节脾胃的功能。在国外，有在红茶的茶汤中加入牛奶、糖的习惯，更可以补充营养，增加身体热能。
适合谁品：对肠胃不好或身体虚弱的人，不宜饮绿茶，而红茶则比较适宜
谁应注意：红茶性温，所以不太合适正在上火或平素火气比较大的人
【黄茶：君山银针是代表】
黄茶的名号不如绿茶、红茶那样如雷贯耳，但如果提到君山银针、霍山黄芽等，知道的人就多了，没错，它们都属于黄茶。
黄茶的特点就是“黄叶”、“黄汤”，其实是由炒绿茶演变出的产物，在炒制绿茶的过程中加入闷黄的程序即成黄茶。黄茶的发酵度在10-20%之间，属于微发酵茶类。
黄茶在制作工序中有好几个特殊的称谓，比如闷黄、初包、渥堆等，在加工时鲜叶要经过杀青、揉捻、闷黄、干燥这几步，其中闷黄就是要将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好，闷的时间从几十分钟到几个小时不等，茶坯在水汽与热的作用下自动进行非酶性氧化，最终变成黄色。
黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类，其中黄芽茶原料细嫩，一般是单芽或一芽一叶，代表品种就是君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽;黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要品种包括北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶则有安徽霍山黄大茶等。
黄茶也是我国独有的茶类，出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等地。
适合谁品：黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处，所以出现消化不良、食欲不振，或是身形肥胖的人最适合饮用
谁应注意：黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚，这些成分都容易使人产生兴奋感并增加排尿量，因此不宜准妈妈与胎儿健康，可能导致妊娠中毒等情况的发生，因此不宜孕妇
【白茶：茶中珍品可降糖】
白茶属于茶中珍品，发酵度在20-30%之间，属于轻度发酵茶类。白茶的外形很饱满，满身披满白毫，毫香清鲜，茶汤则色黄绿清澈，滋味清淡但可品出回甘。虽然白茶的普及程度不像绿茶、红茶那么高，而且产量也不高，但却是茶中不可多得的珍品。
在白茶中，比较有名的包括产自福建北部和宁波的白毫银针，以及拥有漂亮名字的白牡丹。
制作白茶要经过萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序，其中萎凋则是白茶品质保证的关键工序。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋，茶叶加工者会根据气候条件来把握，其中春秋季节晴天或是夏季中不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋所出品的为最佳。
白叶茶树最早出现在唐宋时期，但当时的制作工艺与后来的制作工艺几乎没有共通之处。白茶最初就是指那些表面密布白色茸毛、色泽银白的“白毫银针”，但目前经过发展已经有不同品种出现。
适合谁品：糖尿病患者最宜白茶，这是因为白茶在加工中未经炒、揉，茶中所含的多糖类物质基本未被破坏，而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效。此外，白茶茶性清凉，还有降火去燥、治疗便秘的作用。
谁应注意：糖尿病患者在饮用白茶时，最好用温度较低的开水，约80℃左右浸泡4至6小时，并在清晨、晚上饮用，不能用沸水冲泡以免高温破坏茶多糖。
【乌龙茶：降脂减肥健美茶】
外观有“绿叶镶红边”之称的乌龙茶在几大茶品中独具鲜明特色，而乌龙茶的制法也综合了绿茶、红茶的制作工艺，所以品质也介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清芬。
乌龙茶又被叫做青茶，发酵度在30-60%之间，属半发酵茶类。乌龙茶最早的发源地在福建，但最早是出现在北宋时期还是清朝咸丰年间，至今仍有不同的声音。在基本制作工艺方面，乌龙茶要经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥，因做青的方式不同，又分为跳动做青、摇动做青、做手做青三个小类别。
按产地不同，乌龙茶又分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。此外，近年四川、湖南等省也有少量乌龙茶出产。
适合谁品：乌龙茶最适合体形肥胖的人，由于有比较好的降血脂、降胆固醇、助消化功效，在日本被称为“美容健美茶”。此外，乌龙茶还有提神醒脑的作用，适合静夜苦读的学子或熬夜的加班达人。
谁应注意：所有喝乌龙茶的人都应注意，不要空腹饮用，否则不但会顿觉饥肠辘辘，甚至有人会因此头晕恶心，也就是醉茶了。此外，孕妇最好不要喝，其中的茶碱有兴奋作用，会增加胎动并对胎儿不利。
【黑茶：体形过瘦不要碰】
黑茶也是我国特有的茶种，在边疆的少数民族地区流传广泛。黑茶的发酵度达到了100%，属于后发酵茶，比如近年备受推崇的普洱茶。
黑茶起源于明代，按产区和工艺划分，可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶四种。由于原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以黑茶的叶片大多呈油黑色或黑褐色，因此才被称为黑茶。
制作黑茶一般要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥这四步，其中渥堆的程度和时间决定了黑茶质量的好坏。
黑茶中的普洱茶原料来自云南大叶种晒青毛茶，经过发酵加工制成散茶和紧压茶两种，其中，熟普洱茶汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。
适合谁品：黑茶最适合平素喜欢吃食肉的人，这是因为其茶性温润，去油腻、去脂肪、降血脂功效都比较显著。
谁应注意：首当其冲的就是孕妇，忌喝，黑茶中含大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿成长不利;其次，体形过瘦、营养不良、蛋白质缺乏症也要远离，黑茶可去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收;第三类应注意的就是素食者，喝黑茶易导致维生素B、铁、钙等营养缺乏，而素食者此类元素本就可能摄入不足;患有严重动脉硬化、高血压的人也不要喝黑茶，茶叶中的茶碱、咖啡因对动脉硬化者是种潜在危险，可能促使脑血栓形成。
另外，贫血者也不要喝黑茶，其中的鞣酸可与铁结合成不溶性合物，使人体铁来源受阻。
当然，除了认清楚什么茶叶对我们身体有利以外，还有注意一下十种茶一定不能喝哦。
1、变质茶
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶、节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
2、头道茶
现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的。
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所博士生导师陈宗懋表示，中国茶叶的质量安全问题80%出在农药残留上。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性毒性，也会引起急性中毒，特别是对儿童的危害性更大。
3、焦味茶
炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
4、久泡茶
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生。
5、冷茶
茶宜湿热而饮。温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
6、烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62℃的茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。
7、串味茶
就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，变了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。
8、浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强。饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。
9、隔夜茶
特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。
10、生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛；青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
通过以上内容的学习，希望大家形成一定的认知，适合自己的才是最好的，切不可盲目听从别人的推荐，首先要了解自己的体质，选择适合自己的茶叶才是最好的哦。
