如何选购凤凰单丛

看干茶，如何去看，那么需要看的包括有条索、整碎、净度。单丛干茶，条索紧细、圆直、匀齐、重实；丛外形紧结度，可以判断出是否高山、低山，还是嫩采，熟采，老采，四季茶叶。色泽上去看的话，那么油润、鲜美的茶叶一般香气都是比较纯正、清高的；而那些枯暗茶叶，则香气低沉，味杂；如果是那些色泽枯暗的，多因为茶清粗老、做青过度、杀青不及时，干燥火温太低、太高等原因所导致。净度的话，主要是看看茶叶中是否含有茶更、茶末、茶碎等，其中以无梗、无末、无杂质的为好；从茶叶的净度、整碎，可以判断茶汤滋味的醇爽。

凤凰单丛，是一款以花香型著称的乌龙茶品种，品种香再闻香气的这个过程中是非常明显的，这是属于凤凰单丛的独特丛味，很鲜明；而发酵香，则是以花香表现；花香的高低、持久可以判断茶叶制程是否完善；花香的高锐、清高、漂杨、纯杂，可以判断茶叶做青掌握时间是否恰当。闻茶香，还需要看看茶汤，尤其是在冲泡２－４次以后，茶汤的香气去判断；因为有的单丛茶，在冲泡第三次以后，香气才明显的露出来；不过也有的到了第三泡以后，是不那么明显的；香气要热闻，也可以温闻、冷闻，然后去反复比较。好的单丛茶，茶香幽幽；而那些品质不好的，香气不明显，且显得很浑浊；什么是幽幽香味，就是那种茶香进入鼻腔内后，直接冲入腹部的；而那些飘香，则是在鼻腔往上涌的。

冲泡后，凤凰单丛的茶汤颜色是判断茶叶好坏的一个重要标准。品质上等的凤凰单丛，汤色金黄明亮，火候比较轻的汤色浅黄，足火的转橙黄；做青过度、杀青不够的，茶汤颜色一般都会比较偏暗、浑浊；总得来说，品质好的凤凰单丛，茶汤要求足够清澈明亮，在强光下可以看见杯子有明显的金圈哦，金圈越明显，则说明品质更加高。

嘴巴是直接的去品尝茶叶好坏的重要标准。品尝的要领是：把茶汤啜入口中，然后用舌头不断的翻动茶汤，让茶汤和口舌中部位去感觉，直接接触，以鉴定茶汤滋味。凤凰单丛茶，口感浓醇鲜爽，回甘强，山韵味明显，是最佳的档次；如果口腔有唇齿留香的感觉，且有山韵味的话，那么这样的是比较高档的凤凰单丛茶；如果舌头有苦涩感，那么则表示这款凤凰单丛茶品质是比较次的。

把叶底倒入清水中，这样可以看清楚原料的老嫩、做青程度、杀青、干燥等过程是否恰当。好的单丛茶，因为高山、嫩叶制茶的原因，叶底是非常柔软，明亮，且有韧性的；最为理想的叶底是：柔、软、亮，且有明显的“绿叶红壤边”，实际上指的是叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。丛叶底的柔软度，可以判断鲜叶采摘的老嫩、高山、低山；叶底的油亮可以判断鲜叶晒青程度，鲜叶品质的品质；叶底红度的颜色、匀整度，都可以判断做青是否完善，杀青是否恰当等等。